食品伙伴網訊 9月15日，由中國食品科學技術學會主辦的“第十七屆中國方便食品大會”在北京召開。每年的方便食品大會上，最受業內關注的是由主辦方帶來的中國方便食品行業最新發展分析報告，今年也同樣如此。中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授在會上深入分析了2016-2017年中國方便食品產業發展的背景與特征。
孟素荷指出，從2011年至2016年，方便食品規模企業總數增加80.3%，主營業務收入增長53.64%，但利潤收入僅增長30.28%，2016年的利潤仍處于2013年的水平。顯示出方便食品行業競爭的激烈度。她認為，食品消費成為拉動內需的主要推動力。而健康需求帶來消費升級，也推動方便食品品質和價值的雙重提升。盡管網絡餐飲對原有傳統方便食品市場形成沖擊，互聯網餐飲消費主體與原有方便食品消費人群高度重疊，但電商同樣給方便食品帶來了新的成長與競爭平臺。在線上線下雙引擎拉動下，2017年第二季度方便食品整體增幅創下新高。
中國的食品市場，正處于充滿活力與變數的震蕩中，而且是從理念、產品結構、人才結構、物流渠道、銷售方式“共振”的調整期。其變化之激烈，為10余年來所少有。多重因素使中國食品市場仍處于“兩頭大、中間小”的S型，但消費在升級，消費需求的多元化加速了市場的細分，使不同層次的消費人群對產品的需求更具個性，同時，對品質的追求又前所未有地趨向一致。“上述因素深刻地影響著中國方便食品產業發展的背景和節奏，也必然波及到中國方便食品產業的創新與變革。”孟素荷如是分析。
