昨日上午,市市場監督管理局召開全市餐飲服務食品安全“明廚亮灶”建設工作現場會。記者從會上獲悉,今年來,我市深入推進“明廚亮灶”示范單位創建工作,截至5月底,全市已有2684家餐飲服務單位創建“明廚亮灶”,占全市餐飲服務單位總數11.1%,其中,有15家爭創年度省級“明廚亮灶”示范單位。
據悉,此次會議旨在貫徹落實我市創建國家食品安全示范城市“明廚亮灶”重點項目工作,助推我市國家食品安全示范城市創建,引導消費者參與餐飲服務食品安全監督,形成社會共治格局,進一步提升我市餐飲服務食品安全水平。會上明確,我市將以加強和創新餐飲食品安全社會管理為核心,以學校(托幼機構)食堂、連鎖餐飲企業、集體用餐配送單位、中央廚房為重點,按照“試點先行,重點突破,因地制宜,逐步推進”的原則,引導消費者參與餐飲服務食品安全監督,督促餐飲服務單位進行升級改造。
“明廚亮灶”是指餐飲服務單位(包括餐飲服務經營者及單位食堂)為讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利,通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網絡展示等方式,公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區域、重要環節,實現陽光操作,便于公眾監督。我市的“明廚亮灶”主要以透明廚房、視頻廚房和網絡廚房等形式展現。