為讓廣大群眾春節(jié)期間外出就餐吃得放心、安心、舒心，三河市市場(chǎng)監(jiān)管局開展了餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對(duì)“年夜飯”承辦餐飲單位開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。目前共檢查餐飲單位1324家次，登記備案“年夜飯”承辦餐飲單位19家。
全面檢查，消除安全隱患
以食品進(jìn)貨查驗(yàn)、菜品加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、餐用具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)餐飲單位食品安全隱患進(jìn)行全面清查，督促各餐飲單位落實(shí)食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，并根據(jù)保存條件妥善保存，定期清理庫存食品，嚴(yán)禁使用過期食品或腐敗變質(zhì)食品。現(xiàn)場(chǎng)查看大中型餐飲單位的宴席登記臺(tái)賬，核驗(yàn)是否進(jìn)行“年夜飯”備案，對(duì)已備案的“年夜飯”承辦餐飲單位嚴(yán)格審查“年夜飯”菜單，了解“年夜飯”預(yù)訂情況，提示其科學(xué)評(píng)估接待能力，嚴(yán)禁超負(fù)荷、超范圍承辦宴席；對(duì)不符合承辦“年夜飯”條件的或者未及時(shí)申報(bào)“年夜飯”備案的餐飲單位，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令整改，拒不改正或整改后仍達(dá)不到要求的，嚴(yán)禁承辦“年夜飯”餐飲活動(dòng)。目前，檢查發(fā)現(xiàn)的問題隱患均已當(dāng)場(chǎng)責(zé)令整改。
檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)，清查問題食品
結(jié)合節(jié)日期間餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，聯(lián)合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)大中型餐飲單位宴席、“年夜飯”食材開展專項(xiàng)抽檢，重點(diǎn)對(duì)肉、蛋、奶、酒、油、蔬菜等主要食品原輔料進(jìn)行抽樣檢測(cè)，并加大食品快檢覆蓋范圍，提高蔬菜農(nóng)殘等快速檢測(cè)頻次，對(duì)快檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品及時(shí)核查處置，依法立案查處，杜絕有害原料進(jìn)入餐桌。目前，未發(fā)現(xiàn)不合格食品。
宣傳引導(dǎo)，營造濃烈食安氛圍
檢查中對(duì)餐飲單位食品安全管理員及相關(guān)人員進(jìn)行餐飲操作規(guī)范、食品安全培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識(shí)，并要求全面開展自查自糾，及時(shí)整改問題隱患；督促餐飲單位充分利用LED滾動(dòng)屏、海報(bào)等形式，展示食品安全、“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”等提示標(biāo)語，引導(dǎo)群眾科學(xué)飲食、理性消費(fèi)，倡導(dǎo)春節(jié)聚餐使用“公勺公筷”，營造良好的食品安全氛圍。
三河市市場(chǎng)監(jiān)督管理局溫馨提示
歡度佳節(jié)之際，勿忘飲食安全。選擇具備有效《食品經(jīng)營許可證》的正規(guī)飯店就餐；盡量不要光顧節(jié)日期間客流量陡增的飯店；就餐時(shí)要注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，口感是否變質(zhì)，如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)向餐飲服務(wù)者提出更換要求；訂購半成品餐食后，需及時(shí)按照不同食材品種加工要求，做到燒熟素透后盡快食用；網(wǎng)絡(luò)訂餐選購網(wǎng)絡(luò)排名靠前且線下實(shí)體飯店資質(zhì)齊全的正規(guī)飯店訂餐，選擇帶有“食安封簽”的餐食，收到餐食檢查封簽包裝是否完整無破損；勤儉節(jié)約反浪費(fèi)，建議按需適是點(diǎn)餐，盡量不要浪費(fèi)，提倡“光盤”行動(dòng)。在外就餐如發(fā)生食品安全問題，可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
來源：三河市場(chǎng)監(jiān)管
