食品伙伴網(wǎng)訊 12月6日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第37期通告，檢出16批次不合格食品。
6批次飲用水不合格
6批次飲用水不合格，其中，4批次飲用水檢出銅綠假單胞菌，分別為標(biāo)稱茶陵縣自來水公司純凈水廠生產(chǎn)銷售的空靈泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；醴陵市玉林水業(yè)有限公司城區(qū)分公司銷售的，標(biāo)稱醴陵市玉林水業(yè)有限公司生產(chǎn)的尚清源飲用純凈水（其他飲用水），銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；芷江泉城水業(yè)銷售的，標(biāo)稱湖南省洪江市雪峰山天然飲用水廠生產(chǎn)的包裝飲用水（純天然），銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；芷江清清飲水服務(wù)中心銷售的，標(biāo)稱芷江三道坑山泉水有限公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)天然山泉水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有2批次飲用水檢出其他問題，分別為標(biāo)稱湖南克明飲品有限公司生產(chǎn)銷售的明爽（包裝飲用水），耗氧量（以O(shè)2計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱耒陽市慧龍山泉有限公司生產(chǎn)銷售的慧龍山泉包裝飲用水（其他類飲用水），余氯（游離氯）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數(shù)表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無機(jī)物和有機(jī)物，主要是有機(jī)物，因此耗氧量能間接反映水受有機(jī)污染的程度，是評(píng)價(jià)水體受有機(jī)物污染總量的一項(xiàng)綜合指標(biāo)。造成包裝飲用水中耗氧量（以 O2計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過量有機(jī)物的污染。
余氯（游離氯）是指用氯消毒后，水中剩余的氯量。其作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo)，可能會(huì)加重水中酚和其他有機(jī)物產(chǎn)生的異味，還有可能生成氯仿等有致突變、致畸及致癌作用的有機(jī)氯代物。造成包裝飲用水中余氯（游離氯）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制余氯（游離氯）的含量；也有可能是水源受到污染，企業(yè)使用大量氯來消毒所致。
6批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格
6批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，其中，4批次食品檢出鎘超標(biāo)，分別為耒陽市小危海鮮冷凍食品店銷售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南榮善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司黃興鎮(zhèn)分公司銷售的小米椒（辣椒），鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長沙市芙蓉區(qū)海旺角餐館使用的小蝦菇，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南鮮湘緣農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)有限公司銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為漢壽縣世紀(jì)華聯(lián)茂商貿(mào)生活市集超市萬達(dá)店銷售的長豆角（虹豆），倍硫磷項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南百花商貿(mào)有限公司三元市場店銷售的草魚，恩諾沙星項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。倍硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
2批次肉制品、豆制品檢出食品添加劑問題
2批次肉制品、豆制品檢出食品添加劑問題，分別為標(biāo)稱新寧縣肖二娘食品有限公司生產(chǎn)銷售的香腸（腌臘肉制品），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱攸縣陽記豆制品有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷售的攸縣香干（精心研制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時(shí)還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。長期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的肉制品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）最大殘留量≤30mg/kg 。肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在食品加工過程中超量添加，或生產(chǎn)工藝缺陷等導(dǎo)致食物中的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。豆制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別經(jīng)營者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
此外，還有1批次蔬菜制品檢出微生物污染問題，1批次酒類檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱益陽市資陽區(qū)仙妹子食品廠生產(chǎn)銷售的湘西外婆菜（醬腌菜），大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；靖州縣懷榮名店銷售的，標(biāo)稱湖南紅湘之梅酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的湖南紅楊梅果酒（半干型），酒精度項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示要求。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長沙、株洲、衡陽、邵陽、常德、懷化、益陽、婁底等地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場監(jiān)督管理部門要及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格食品信息表.pdf
相關(guān)報(bào)道：湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于666批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告(2022年第37期)
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