明天，備受矚目的陽澄湖大閘蟹將迎來開湖的日子。此前曾有很多預售蟹卡蟹券的商家一直對外宣稱“只有到開湖之后吃到的陽澄湖大閘蟹才是真蟹”。有行業人士告訴北青報記者，其實開湖日子的選擇并沒有什么明確依據，只不過是個吸引眼球的營銷手段而已。“每年陽澄湖的開湖都會選在中秋節前，目的就是為了趕這個銷售檔期，但事實上懂行的人都知道，現在并不是大閘蟹最好的嘗鮮季節。”
據了解，每年陽澄湖開湖都會有一場聲勢浩大的儀式，其實這場儀式的主角是來自各地的蟹商。
從每年9月份開始，在蘇州昆山陽澄湖畔大大小小的蟹館里就早已坐滿了來自上海等周邊地區的食客了，而所有蟹館都說賣的是陽澄湖大閘蟹。“所以所謂‘開湖’不過是個營銷說辭罷了，本地人是不會信的！”有當地蟹館經營者表示，他們從9月初就開始賣陽澄湖大閘蟹了。
有陽澄湖當地蟹農也表示，他們對“嘴急”的食客顯然是來者不拒，自己肯定會根據市場需求來撈蟹。有蟹農表示，他們對于養殖的大閘蟹是有自主權的，“就像人們在市場上看到陽澄湖大閘蟹擁有眾多品牌一樣，每個品牌都是獨立的實體”。
據北青報記者了解到，所謂大閘蟹捕撈的“開湖儀式”最早就是從陽澄湖發起的，目的在于拉動地方經濟、打造“陽澄湖大閘蟹”品牌。而每年的陽澄湖開湖儀式算是一種半官方的行為，慢慢已經成為一種大閘蟹營銷手段，因此每年注定會選在中秋、國慶長假之前。而各種蟹券、蟹卡則是提前對外發售出去，供人們在開湖后、節日前集中提貨。
不過對于很多嘴急想品蟹的人來說，他們顯然并不在行，因為現在還遠沒有到吃蟹的最佳時節。真正從養殖角度看，大閘蟹最肥美的時候應該從10月下旬開始，一直能延續到12月份。
