食品伙伴網訊 8月16日， 2018第二屆肉類加工與新產品開發技術研討會在青島舉行，來自食品科技、產業界的專家學者，技術研發人員近200人，圍繞肉制品加工過程中的技術難題、新產品的研發等話題進行探討交流。
本次研討會由食品伙伴網主辦，渤海大學肉品科學與技術研究所聯合主辦。會議伊始，食品伙伴網總經理李遠釗、渤海大學肉品科學與技術研究所所長劉登勇分別致辭，對與會人員表示熱烈歡迎。
食品伙伴網總經理李遠釗先生致辭
來自南京農業大學食品科技學院的彭增起教授，做了題為《肉類制品綠色制造新技術及發展趨勢》的報告。他講到，肉制品綠色制造新技術攻克了食品工業發展急需解決的重大關鍵技術難題，將推動肉類工業加工進入加工、低碳發展的新階段，是食品工業中的一次技術革命。該技術為改造傳統產業，改變經濟增長方式，促進產業結構優化升級奠定了堅實的技術基礎，將促進傳統產業整體水平的提高。
南京農業大學食品科技學院彭增起教授
中國農業科學院農產品加工研究所潘騰助理研究員，做了題為《傳統熏燒烤肉制品工業化加工新技術及發展趨勢》的報告。目前，中式傳統熏燒烤肉制品是肉類消費的主體，熏雞、烤鴨、烤羊腿等熏燒烤肉制品多達200 萬噸，消費市場潛力巨大。但傳統熏燒烤肉制品工業化加工技術裝備落后、特色品質保真難、加工過程雜環胺及多環芳烴含量高，亟需研發智能化綠色制造技術裝備，提升產品品質，實現工業化加工。
中國農業科學院農產品加工研究所潘騰助理研究員
中國肉類食品綜合研究中心的臧明伍副總工程師，做了題為《中式肉制品工業化與品質保真技術應用》的報告。中式肉制品是民族飲食文化的瑰寶，也是我國肉類產業供給側結構性改革發展的重要方向之一。但目前我國中式肉制品工業化、標準化加工技術水平相對滯后，產品品質保真和穩定性相對較差，影響了中式肉制品的創新發展，加強中式肉制品工業化和品質保真技術的研究和應用顯得尤為必要。
中國肉類食品綜合研究中心的臧明伍副總工程師
雨潤集團曹吉軍副總，做了題為《肉類食品加工在餐飲行業中的工業化和標準化》的報告。他希望通過他的分享，能和業界同仁們一起深入研究餐飲產品工業化，標準化存在的問題，逐步提升中國餐飲的制作水平，為將來標準化的高品質中國餐飲走出國門，走向世界奠定基礎。
雨潤集團副總曹吉軍
來自上海市農業科學院畜禽血安全利用技術研發團隊的王蓓蓓老師，做了題為《畜禽產品副產物的綜合利用思路》的報告。王蓓蓓老師結合自己二十年來在血資源安全利用研發方面積累的實踐經驗，從傳統食用畜禽血生產和銷售中存在的問題、讓傳統產品可持續發展的技術理念、產業設想等三大方面闡述了畜禽副產品利用的創新理念和技術思路。
上海市農業科學院畜禽血安全利用技術研發團隊的王蓓蓓老師
食品伙伴網研發服務中心食品邦項目負責人欒彥路經理，做了題為《食品企業新產品開發流程要點分析》的報告。他分享了新產品開發各階段需要完成的重點工作解析，企業在導入研發管理系統時如何梳理新產品開發流程等方面的經驗。
食品伙伴網研發服務中心食品邦項目負責人欒彥路經理
渤海大學肉品科學與技術研究所劉登勇所長，做了題為《感官愉悅導向式產品研發思維與實踐》的報告。劉所長以食品感官科學與肉類加工理論為基礎，結合他在新產品開發和技術服務等方面的工作實踐，分享了幾個具體產品開發的實例。
渤海大學肉品科學與技術研究所劉登勇所長
值得關注的是，在本次肉研會期間，食品伙伴網精心組織了“新產品及優勢產品品鑒活動”，參與活動的團隊是渤海大學肉品科學與技術研究所和中國肉類食品綜合研究中心。品鑒活動讓與會者更直觀的感受到，優秀科研團隊的產品和創新思路。
品鑒活動
品鑒產品展示
據悉，2018第二屆肉類加工與新產品開發技術研討會為期兩天。8月17日，來自中國肉類食品綜合研究中心、青島德慧海洋生物科技有限公司、食品伙伴網法規信息服務部、青島農業大學的老師將給大家帶來更多精彩的主題報告，敬請期待！
