炎熱高溫，讓武漢的消夜市場繼續(xù)火爆，但一直作為主打的小龍蝦卻較此前少了蹤跡。記者走訪了解到，現(xiàn)在已進入了小龍蝦的翹尾期，市場供應(yīng)不足，身價最高已漲至每斤50元以上，而且還時常斷貨。
業(yè)內(nèi)稱，目前省內(nèi)還能穩(wěn)定供應(yīng)的小龍蝦以5錢到8錢為主，大個頭的鮮貨價格出現(xiàn)翹尾，預(yù)計這種漲勢將持續(xù)到9月。
一個月再漲價兩成
“1兩的蝦子50元一斤，不劃算，自己吃就買七八錢的，也不便宜。”昨天上午，記者來到漢口華南海鮮市場，一批發(fā)商對買蝦的市民吳先生說。最終，吳先生買了30元一斤的小龍蝦，五六錢左右，他說：“上個月30元能買到七八錢的蝦，現(xiàn)在一斤要48元。”
記者探訪發(fā)現(xiàn)，市場里還在賣蝦的商戶已經(jīng)不多，賣的主要是5至8錢的蝦，其中6錢以下的最低28元一斤，七八錢的48元一斤，價格相差20元。9錢至1兩的蝦50元至52元一斤，貨源不多。
批發(fā)商李女士稱，這幾天從采購商那里批不到新鮮貨，大規(guī)格的蝦子更難找，七八錢的蝦價格連漲了3個月，“上個月40元一斤，現(xiàn)在漲到48元，漲了20%。”
中小蝦館改換菜單
盡管小龍蝦價格連月漲價，但蝦販們卻愁著如何盡快把存貨賣完。李女士稱如今進價太高，不管是日常零售還是供給餐館，出貨量都在減少。
“除非是特別想吃蝦的買一點回去，不然很少有人大量買小龍蝦吃了。”改賣基圍蝦的沈師傅告訴記者，最主要的是目前來拿蝦子的餐館少，對出貨影響最大。
昨晚，記者在漢口的三眼橋、香港路一帶探訪發(fā)現(xiàn)，部分中小蝦館專門標(biāo)注停售油燜大蝦及蒸蝦等，改成了香辣蟹、基圍蝦等菜品，還有的蝦館直接換成了主打香辣蟹。
一位餐廳工作人員稱，現(xiàn)在蝦價太貴賣不起，普通餐館也可能拿不到有品質(zhì)保證的蝦，所以才改換菜單。
蝦價翹尾期還將持續(xù)
專家介紹，從7月底開始，包括我省在內(nèi)的長江流域小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，都逐步進入最后的減產(chǎn)期，小龍蝦開始“下橋”，價格翹尾。不過，由于市場上吃小龍蝦的季節(jié)越來越長，到8月算得上進入了倦怠期，可能會有價無市，建議從業(yè)者謹慎入貨。
“只要天氣還在熱，宵夜市場的小龍蝦需求量還會比較穩(wěn)定，但后期不好說。”餐飲觀察人士王林稱，小龍蝦貨源漲價是翹尾期的趨勢，目前的小龍蝦消費需求還存在，但只是可能集中在有穩(wěn)定貨源采購體系的大型連鎖蝦館。
業(yè)內(nèi)人士介紹，進入9月后，我省天然水域的小龍蝦將禁捕，蝦源進一步減少，蝦價的翹尾還將持續(xù)，此時吃蝦性價比不高。
