在長沙這家龍蝦店，商家拋出“小龍蝦48元一斤，買2斤送1斤”的優(yōu)惠，吸引眾多消費者就餐
近日，一組“少吃一斤小龍蝦，離你的豪車夢更近一步”的對比圖爆紅微信朋友圈：林肯MKC 136元/公斤、路虎發(fā)現(xiàn)神行154元/公斤、雷克薩斯170元/公斤，而小龍蝦竟以176元/公斤的價格完勝眾多豪車。作為夜宵季的扛把子，小龍蝦以其“高”過豪車的價格在今夏刷了一波話題熱度。
時值初夏，小龍蝦正陸續(xù)爬上各大餐館的菜單。但有不少網(wǎng)友表示，今年小龍蝦市價漲了很多，吃不起！網(wǎng)傳飆升60%的小龍蝦價格在長沙是否也如此堅挺？小龍蝦的整體市場情況又如何？記者近日進行了一番走訪調(diào)查。
消費市場
價格親民，小龍蝦“稱霸”長沙夜市
最近幾年，各地的小龍蝦餐廳如雨后春筍般崛起，小龍蝦消費熱席卷全國。小龍蝦有多火？數(shù)據(jù)顯示：2007年至2016年，全國小龍蝦年養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。日前，湖南省水產(chǎn)學(xué)會、省漁業(yè)協(xié)會透露，2017年湖南省小龍蝦總產(chǎn)值達到115億元，養(yǎng)殖產(chǎn)量為13.57萬噸，居全國第三位。而長沙成了湖南省最大的小龍蝦消費市場。
前晚9時，記者來到沁園夜宵街一家網(wǎng)紅小龍蝦店，不少市民排著長隊等位。“去年，我在這家店點一盤小龍蝦68元，今年價格稍微漲了一點，要78元一份了，一份有十幾只小龍蝦。”記者隨機采訪了幾位食客，大家表示小龍蝦較去年價格微漲，但并不影響吃貨的熱情。
市民郭女士則發(fā)現(xiàn)，有時候外賣平臺搞促銷，折扣下來，小龍蝦價格比去實體店還要低些。郭女士告訴記者，上周六晚她和朋友在外賣平臺點了兩份小龍蝦，一個中份秘制小龍蝦76.8元外加1公斤上品鹵蝦69.8元，再加幾個蔬菜，付款時顯示只要200多元。記者發(fā)現(xiàn)，郭女士點餐的這家店光特色蝦尾的月銷售量就高達1800余份。
“長沙今年和往年的情況相似，正月沒過就有小龍蝦上市了，但前期數(shù)量不多，價格較高。進入5月，小龍蝦開始大量上市，價格就正常了。”馬王堆海鮮水產(chǎn)市場一經(jīng)銷商介紹，現(xiàn)在他們家日銷量維持在2500公斤左右，價格方面較去年同期穩(wěn)定，以5月11日為例，4至6錢（1錢=5克，下同）重的青蝦價格約36元/公斤，6至8錢重的紅蝦價格則在42元/公斤左右。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是因為湖南小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量較大，市場供給充足，才沒有出現(xiàn)小龍蝦價格飆升的情況，而長沙消費者也因此能以“平民”的價格享受到小龍蝦的美味。
資本入局電商平臺和外賣都把小龍蝦當(dāng)成引流量爆品
近幾年小龍蝦行情火爆，也使得資本聞風(fēng)而動，加速入局。
記者盤點資料后發(fā)現(xiàn)，從2015年至今，已有數(shù)十家公司獲得資本的青睞。麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌于2016年9月獲得數(shù)千萬元A輪融資；新辣道旗下的供應(yīng)鏈品牌信良記于2017年3月獲得了5000萬元的A輪融資；周黑鴨于2017年5月宣布進軍小龍蝦市場，推出“聚一蝦”品牌等等。
小龍蝦協(xié)會會長、信良記董事長李劍在接受媒體采訪時稱，“電商平臺和外賣都把小龍蝦當(dāng)成了引流量的爆品，小龍蝦會成為最重要的消費品種之一。并且隨著上游產(chǎn)業(yè)的整合，小龍蝦會出現(xiàn)全國性的品牌。”
在長沙，文和友老長沙龍蝦館、蝦忙、湘軍巷以及故里拾光長沙龍蝦館等已成為本地標(biāo)志性的小龍蝦品牌。
細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，除了餐飲巨頭，阿里、京東、網(wǎng)易等電商也搶灘登陸小龍蝦市場。2015年，天貓生鮮開始布局小龍蝦產(chǎn)業(yè)；2016年，以潛江小龍蝦、盱眙小龍蝦為IP的線上小龍蝦節(jié)上線；2017年，全國首家天貓小龍蝦館成立，12萬份小龍蝦3天被搶空。
記者了解到，每年5月初，餐飲業(yè)開始進入“龍蝦季”。今年夏天又恰逢2018年俄羅斯世界杯，作為“夜宵界網(wǎng)紅”的小龍蝦自然不能缺席。采訪過程中，不少商家表示準(zhǔn)備鉚足勁大干一場，而生鮮電商積極籌備將線上下單、當(dāng)日送達的即食小龍蝦作為新零售“試驗場”。
安全品質(zhì)產(chǎn)業(yè)分會成立，規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化成發(fā)展方向
小龍蝦以風(fēng)靡全國的態(tài)勢，穿梭于長沙夏季的街頭。一瓶啤酒、一盤麻辣小龍蝦，已成為長沙市民度過盛夏的一大“標(biāo)配”。但什么樣的小龍蝦才是好的？
記者隨機采訪消費者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人并不知道如何驗明正身、挑到好的小龍蝦。“我一般是看大一點的、活蹦亂跳的。”“顏色紅一點、亮一點的會好吧。”
在小龍蝦銷售火爆的同時，也有市民擔(dān)心小龍蝦的安全和衛(wèi)生問題。4月初，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會在北京成立，對市場釋放出小龍蝦產(chǎn)業(yè)“規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化”的正式信號，初步建立了新的小龍蝦規(guī)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。比如，將蝦規(guī)范成6種規(guī)格，按照蝦的重量，對應(yīng)采用“小號、中號、大號、特大、兩蝦、蝦王”為建議商品名。
但對于小龍蝦價格、運輸、儲存、養(yǎng)殖、加工等環(huán)節(jié)，協(xié)會還未提出更多的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，亟待更多規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的舉措來確保消費者的舌尖安全與口味品質(zhì)。
