白酒是我國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料發(fā)酵后經蒸餾而得。《中國居民膳食指南》中指出，高度酒所含能量很高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制的飲酒，會對人體造成多種損害。然而，仍有酒企推出以“健康”為賣點的酒類產品，值得關注。
近年來，酒企紛紛推出以“健康”為賣點的酒類產品。更有企業(yè)宣稱自己品牌的白酒中含有抗癌物質。那么“健康白酒”是否真的有益健康？飲酒究竟是好處多還是壞處多？民間流傳的“大酒傷身，小酌怡情”的相關說法又是否具有科學依據呢？經濟日報記者就公眾關注的這些問題采訪了相關專家。
飲酒傷身有目共睹
酒精本身就是公認的人類致癌物。根據世界衛(wèi)生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關
“白酒的主要成分是酒精和水，而酒精對于肝臟的損傷有目共睹，酒精本身就是公認的人類致癌物。盡管部分酒類產品宣稱含有一些對健康有利的成分，但也遠不足以抵消酒精帶來的危害，因此所謂的‘健康白酒’是不存在的。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱介紹，根據世界衛(wèi)生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關，已經有足夠多的流行病學證據表明飲酒不利健康。
《中國居民膳食指南》中指出，高度酒所含能量很高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制的飲酒，會導致食欲下降，食物攝入量減少，對人體造成多種損害。“酒精可以造成化學性肝損傷，初期通常表現為脂肪肝，進而可發(fā)展成酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化和肝癌。嚴重酗酒時，可導致廣泛肝細胞壞死，甚至肝功能衰竭。”鐘凱說。此前有研究表明，酒精的消耗量與肝癌的死亡率呈正相關，飲混合酒或烈性酒的危險度分別是不飲酒的7.41倍和6.5倍。
“在國家及行業(yè)的相關標準中，并沒有‘健康白酒’的說法。目前，部分廠家宣稱‘健康白酒’喝了有益健康，卻并沒有科學實驗依據，消費者應謹慎對待。”了望智庫食品行業(yè)研究員王先知告訴記者。此前，某企業(yè)曾宣稱自己生產的白酒中含有具有抗癌作用的物質——地衣素，讓消費者誤以為該品牌白酒具有抗癌功效，值得格外關注。事實上，白酒中發(fā)現活性物質并不奇怪，隨便取一些野草化驗，也可以發(fā)現很多種活性成分。然而，要對人體健康產生功效，對相關成分提出量也有要求。眾所周知，白酒中所含物質大部分是酒精，相比酒精來說，微量的活性成分并不能起到對人體的保健作用，因此，飲酒一定是壞處更多。
記者了解到，現有健康白酒雖然都打著“健康”的旗號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切數據能予以證明。此外，還有白酒企業(yè)稱，其健康酒的制造方法獲得了國家發(fā)明專利。但業(yè)內人士指出，專利審查的僅是通過專利人提供的實驗數據和基本材料，以及審查技術方案本身的實用性、創(chuàng)造性和新穎性，并沒有能力對產品的效果和功能進行審查。根據相關報道，華中科技大學同濟醫(yī)學院、上海醫(yī)藥工業(yè)研究院等科研機構曾通過長達數年的動物實驗和臨床實驗證明，某品牌酒具有明顯的輔助降血脂、降血糖和降血壓的保健功能。但迄今為止，相關實驗數據并未對外公布。
適量飲酒需謹慎
國外學者分析顯示，除了適量飲用普通酒可能有利于心血管健康外，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導致多種疾病發(fā)病風險明顯增加
那么，坊間流傳的“大酒傷身，小酌怡情”，認為適量飲酒會有益健康，這種說法靠譜嗎？食品工程博士云無心介紹，適量飲酒有益健康的說法大致起源于1991年。在美國的一個電視節(jié)目中，有人提出了一個“法國悖論”——法國人的飲食、運動等生活方式并沒有那么健康，他們的心血管發(fā)病率卻不高。節(jié)目中給了一個解釋：法國人喝葡萄酒比較多，葡萄酒可能有利于心血管健康。但值得指出的是，這是“適當飲酒”唯一能夠降低的疾病發(fā)生率。
2004年，意大利學者發(fā)表了一項薈萃分析，匯總了過去30多年中發(fā)表的喝酒與誘發(fā)腫瘤等14種疾病，以及身體受損情況的流行病學調查。分析顯示，在其他疾病中，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導致多種疾病的發(fā)病風險明顯增加。比如，口腔癌和咽癌的風險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍……此外，結腸癌、直腸癌、肝癌等發(fā)病風險也有小幅增加。如果飲酒量更多的話，那么，患這些疾病的風險將大大增加。
“任何食物對于健康的影響都不是單一的，經常會出現‘按下葫蘆又起瓢’的情況。就飲酒而言，即使是適量飲酒，也會增加暴力事件、溺水、摔倒以及車禍等事故的風險，并可能增加某些癌癥發(fā)病率的風險。在包括懷孕在內的許多情況下，人們完全不應該飲酒。”云無心認為，這項薈萃研究提供給我們兩點很重要的信息：第一，飲酒對于健康的影響是多方面的，不應該僅僅考慮對于心血管疾病的影響——雖然酒類營銷很喜歡這樣宣傳；第二，在飲酒對于誘發(fā)癌癥風險的影響中，并沒有研究發(fā)現“安全閾值”的存在——也就是說，只要喝了，就會增加風險。
健康化發(fā)展值得肯定
企業(yè)除了應做好“內功”，還應充分尊重消費者的知情權，建立誠信健康的市場營銷環(huán)境
“輔助降三高，減少肝損傷”“每天喝一兩，相當于每天吃海參”……記者在市場上看到，目前，各種“健康白酒”的宣傳仍然語出驚人。針對健康白酒的這種營銷方式，白酒營銷專家肖竹青認為，根據我國相關規(guī)定，只有保健食品才允許使用涉及功效的宣傳。然而，健康白酒并非保健品，仍屬于普通食品，因而不能宣稱具有保健功能及疾病預防功能。因此，健康白酒的功效宣傳實際上違背了相關法律。“白酒的健康化發(fā)展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號去忽悠消費者的這種做法是不對的。”肖竹青說。
“順應健康化發(fā)展的方向，企業(yè)應在嚴把釀造原料、選用有機原料、建立原料可追溯體系和進行工藝創(chuàng)新等方面下足功夫，同時還應充分尊重消費者的知情權，建立誠信健康的市場環(huán)境。”肖竹青認為，隨著監(jiān)管制度的逐步建立和我國法治環(huán)境的改善，企業(yè)犯錯誤的成本將會越來越高，白酒靠“健康”忽悠消費者的時代終將會一去不復返。
