3月8日，由中國經濟網和中國食品科學技術學會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動在中國經濟網舉行。圖為全國政協委員、北京食品研究院副院長喬曉玲。
“從小作坊屠宰，到規模化發展，新技術在肉類生產加工中的應用，促進了我國肉類產業的發展。”3月8日，全國政協委員、北京食品研究院副院長喬曉玲做客中國經濟網“兩會議食廳”，在談到科技創新在肉類產業發展中的影響時發表如上看法。 >>>點擊進入專題
喬曉玲表示，各類新技術的應用，促進了肉類行業的發展。在屠宰技術方面，從一人一刀的小作坊屠宰，到實現了機械化、規模化、現代化的屠宰方式，以及通過冷卻、排酸，讓肉品能夠延長貨架期，最長的可以達到40天乃至60天。在產品質量方面，從原料的控制，生產過程的規范，到加工裝備技術水平的不斷提升，加工工藝技術水平的不斷提升，肉類抽檢合格可以達到97%的水平。
喬曉玲表示，2017年肉類產量達到8600多萬噸，這包括了從養殖，屠宰加工環節，精深加工以及全產業鏈的各個環節的新技術應用。這不僅提升了我國肉類產品的質量和安全性，這都是科技創新給肉類行業帶來的實惠和成果。
但她也表示，我國肉類規模以上企業仍是少數，80%的企業還是中小企業為主。中小企業在裝備水平以及生產技術規范，生產質量過程管理還有欠缺。
喬曉玲認為，科技進步應該跟上產業發展，目前的肉類產品距離高品質和更好營養性仍有差距，需要更多有前瞻性、以市場需求為導向的新技術應用，圍繞市場經濟、循環經濟，更好的將肉類產品與營養健康結合，同時加大在中小企業中的新技術推廣和應用，滿足消費者對更高品質肉類產品的需求。
3月8日，由中國經濟網和中國食品科學技術學會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動在中國經濟網舉行。來自食品行業的多位代表委員、相關主管部門領導以及行業專家以“科技創新提升食品安全水平”為主題，深入探討了在營養健康升級背景下，科技創新和食品安全的發展與挑戰。
