3月6日，記者從威海市環翠區人民政府新聞辦公室獲悉，日前，環翠區出臺《環翠區餐飲質量安全提升工程實施方案》（以下簡稱《方案》），提出深入開展校園綠色餐飲行動等11項重點工作，全面促進食品安全水平的提升。年底前，量化分級A級餐飲單位全部實施“明廚亮灶”。到2020年，食品抽檢合格率達98%以上。
創建“放心肉菜”示范超市
為實現總體目標，《方案》對餐飲質量提升工程的主要任務提出了明確規定。
為提升大中型商超食品質量安全水平，環翠區將在大中型商超開展放心肉菜質量安全公開評價，推動“放心肉菜”示范超市創建，農超對接、廠超掛鉤、“基地+加工企業+超市”等采購模式將進一步推行。實施進口食品安全放心工程，環翠區將深入開展酒類、食用植物油、肉類等重點進口食品的專項治理，嚴厲打擊進口食品走私行為，提升進口食品質量管理水平。
加強餐廚廢棄物無害化處理
《方案》規定，環翠區將加強對食品包裝材料、容器、食品生產經營工具等食品相關產品生產加工的監管，嚴格實施生產許可，通過監督檢查、監督抽查、專項整治，排查和消除質量安全隱患，嚴厲查處無證生產等違法行為，提升食品相關產品質量安全水平。此外，通過加強餐廚廢棄物利用和無害化處理，實行閉環式管理，嚴防“地溝油”流向餐桌，提升餐廚廢棄物等無害化處理水平。
優化重點場所食品經營規劃布局
同時，結合城市改造、社區商業建設和旅游基礎設施建設，環翠區將優化居民社區、辦公集聚區、商圈、學校等重點場所的食品經營規劃布局，提升產業規劃管理水平，并以提高質量安全水平和核心競爭力為中心，推動食品產業轉型升級。特別是充分發揮“互聯網+”優勢，創新電子商務與食品產業的集成應用模式，促進冷鏈物流行業健康規范發展，構建符合該區實際的現代化冷鏈物流體系，保障生鮮農產品和食品消費安全。
嚴禁67種高毒高風險農藥經營使用
據了解，此次餐飲質量提升工程將圍繞農業投入品管控行動、農產品產地凈化行動、“清潔廚房”行動、校園綠色餐飲行動等11項重點工作展開。
在農業投入品管控行動方面，環翠區將嚴格執行《農藥管理條例》，嚴禁67種高毒高風險農藥在轄區內的經營、使用，嚴格落實農獸藥安全間隔期或者休藥期管理制度。開展放心農資下鄉、農資打假、高毒高風險農獸藥大整頓等專項整治行動，及時查處坑農害農行為。
在農產品產地凈化行動方面，環翠區將開展農產品產地土壤重金屬污染防治，加大土壤污染防治技術推廣力度，實施地膜回收綜合利用清潔生產示范項目，加快建設一批廢舊地膜加工點與回收點，積極引導廢舊農膜回收加工企業加強再利用技術創新，研究開發和引進推廣利用廢舊農膜再生加工技術，延伸產業鏈條，提高廢舊農膜回收加工產品附加值。
A級餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋
同時，環翠區將深入開展“清潔廚房”行動，大力推行“明廚亮灶”工程，將養老機構、機關、企業、社會組織等單位的食堂納入實施范圍，不斷擴大覆蓋面。到今年年底前，量化分級A級餐飲單位全部實施“明廚亮灶”。此外，深入實施餐飲服務食品安全量化分級管理，量化分級B級以上餐飲單位比率到2020年提高到60%以上。
實施學生小飯桌動態登記公示
在開展校園綠色餐飲行動方面，環翠區將強化學校食品安全主體責任，落實學校月度自查和監管部門季度檢查、飛行檢查、督導檢查等學校食堂（含幼兒園）“四查”制度。加強校園食品安全風險源頭控制，推動大宗物品統一集中采購，鼓勵專業公司參與學校食堂管理。實施學生小飯桌動態登記公示和星級管理，逐步推行“微管理”，方便學生家長選擇和監督。
總體目標
■到2020年，環翠區人民群眾食品安全滿意度力爭達到85%以上；食品抽檢合格率達到98%以上；水產品監督抽檢合格率達到98%以上；食用畜產品抽檢合格率達到99%以上；食品相關產品抽檢合格率達到95%以上。
■轄區農藥經營許可、限制使用農藥定點經營、農藥經營店標準化經營基本達到100%；農產品標準化生產覆蓋率達到85%以上。
■規模以上重點食品生產加工企業全部建立食品安全追溯體系；食用農產品批發市場全部建立快速檢驗室；入場銷售者建檔率和食品安全自查落實率均達到100%；大中型商超重點食用農產品基地直采率達到75%以上；農村地區基本消除“五無”食品。
■學校食堂量化分級B級（良好）以上并實施“六常法”管理達到100%，季度檢查覆蓋率達到100%；開展“尋找笑臉就餐”活動餐飲單位達98%以上，中央廚房、集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達到100%，大中型餐飲單位“清潔廚房” 率達到100%。食品小作坊、小餐飲和食品攤點（以下簡稱“三小”） 登記備案率和監管覆蓋率均達到98%以上。（威海晚報記者 李林）
11項重點行動
（一）深入開展農業投入品管控行動。
（二）深入開展標準化基地建設行動。
（三）深入開展農產品產地凈化行動。
（四）深入開展“清潔廚房”行動。
（五）深入開展校園綠色餐飲行動。
（六）深入開展窗口和集中用餐單位食品安全提升行動。
（七）深入開展食品安全“凈網”行動。
（八）深入開展“三小”規范提升行動。
（九）深入開展農村食品安全提升行動。
（十）深入開展“守護舌尖安全”行動。
（十一）深入開展品牌創建行動。
