長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端6月7日訊（記者張珺）每年一入夏，脆嫩的藕帶就會(huì)成為消暑的網(wǎng)紅時(shí)蔬。受天氣影響，今年的藕帶批量上市時(shí)間遲到了1個(gè)月，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量也將減少三分之一。得益于湖北洪湖盒馬村的訂單農(nóng)業(yè)，藕帶近日如期在盒馬上架，登上了各地市民的餐桌。
2018年開始，盒馬將新鮮出水的湖北藕帶、紅菜薹等地方特色源源不斷輸送到全國(guó)其他城市。今年，盒馬還將這一嬌貴的夏季時(shí)令品做成了冷鮮預(yù)制菜，讓消費(fèi)者一步到“胃”，也將藕帶的可食季節(jié)從5個(gè)月拉長(zhǎng)到9個(gè)月。
銷量5年增長(zhǎng)10倍，湖北藕帶成“網(wǎng)紅”
天氣原因?qū)е陆衲甑呐簬А斑t到”又減產(chǎn)，盒馬穩(wěn)定供應(yīng)銷售火爆。
藕帶是湖北最具地方特色的農(nóng)產(chǎn)品之一，由于出水后保鮮期只有一兩天的時(shí)間，外地人想吃到藕帶并不那么容易。從2018年起，盒馬采用先進(jìn)的鎖鮮技術(shù)和冷鏈物流，借助精準(zhǔn)的數(shù)字化訂貨系統(tǒng)，將湖北藕帶賣到了上海、北京等全國(guó)城市。自此，原本小眾的藕帶成了盒馬夏季時(shí)節(jié)的搶手貨。
“盒馬‘慧眼識(shí)珠’，5年前首次將我們這個(gè)地方小菜‘帶貨’到全國(guó)后就火了。”湖北華貴食品集團(tuán)是國(guó)內(nèi)蓮產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)，銷售總監(jiān)倪國(guó)權(quán)笑著說，到目前為止，洪湖藕帶的總銷量增長(zhǎng)至少10倍。
這5年，湖北藕帶在盒馬的“長(zhǎng)紅”，背后離不開盒馬對(duì)品質(zhì)的高要求：必須是新鮮的黃白色，長(zhǎng)度要達(dá)到40—45厘米，且是不分叉的“單筆尖”藕帶。“在整個(gè)產(chǎn)地，‘單筆尖’的藕帶產(chǎn)量占比僅10%，口感也是最嫩最好吃的。”盒馬生鮮采購負(fù)責(zé)人唐徐林介紹道。
為了讓外省市消費(fèi)者吃上“日日鮮”的脆嫩藕帶，“盒馬村”藕帶的采摘時(shí)間提前到凌晨4時(shí)，一出水就以最快速度清理打包，爭(zhēng)分奪秒。
“運(yùn)送過程全鏈路保鮮在15攝氏度左右，與藕帶水下環(huán)境保持一致，就相當(dāng)于還在水下生長(zhǎng)一樣，這樣能最大程度保持藕帶的新鮮和脆嫩口感。”唐徐林介紹，即便距離湖北盒馬村較遠(yuǎn)的一些城市，上架的時(shí)間都嚴(yán)格控制在48小時(shí)內(nèi)。
盒馬門店，新鮮藕帶整齊地扎成一把，成為市民“菜籃子”的俏銷品。
“由于三四月份產(chǎn)地氣溫太低影響生長(zhǎng)，今年的產(chǎn)量整體預(yù)計(jì)將減少三分之一，這使得市場(chǎng)上的藕帶更加?jì)少F。”唐徐林表示，得益于湖北洪湖盒馬村的訂單農(nóng)業(yè)——9000畝種植基地源頭直供，因此，盒馬的生鮮藕帶可以穩(wěn)定供應(yīng)到8月尾季，“吃貨不用擔(dān)心，盒馬管夠”。
化身鮮食預(yù)制菜，一步到“胃”
早在2019年，盒馬就推出了常溫款的小袋裝泡椒藕帶，也成為僅次于榨菜的熱銷小菜。今年更是首次推出了短保冷藏款的藕帶預(yù)制菜。
“兩個(gè)月前，我們就跑到基地提前鎖定貨源，并和工廠制定好配方，只等著藕帶出水。”盒馬冷藏預(yù)制菜相關(guān)負(fù)責(zé)人曹路透露，去年推出的一款冷鮮“跳水泡菜”采用了藕帶，比較受顧客喜歡，所以想到今年推出一款藕帶的預(yù)制菜。
在經(jīng)過低溫滅菌、抽真空、全程冷鏈等不破壞食材風(fēng)味的操作下，新鮮藕帶會(huì)在48小時(shí)內(nèi)運(yùn)到安徽工廠加工，“當(dāng)?shù)毓欧ń?jīng)典工藝成熟，加之工廠滅菌環(huán)等先進(jìn)技術(shù)，完全可做到低鹽無防腐保鮮。”曹路說。
據(jù)了解，這款鮮食預(yù)制菜從采摘到端上市民餐桌，僅需4—5天。自5月8日一上架就受到市場(chǎng)的歡迎，銷售周環(huán)比增長(zhǎng)超過60%。
曹路介紹，藕帶生長(zhǎng)季一般是在4月到8月，冷藏預(yù)制菜的加工工藝將生鮮藕帶的可食時(shí)間拉長(zhǎng)到9個(gè)月。鮮藕帶、常溫和冷藏泡椒藕帶，可滿足消費(fèi)者不同場(chǎng)景所需。
不只是藕帶，盒馬還將許多其他小眾蔬菜帶出深山、高原，甚至是戈壁與沙漠。甘肅的沙蔥、烏蘭察布的貝貝南瓜、香格里拉的松茸、崇明的野茭白等原本小眾的美食，通過盒馬進(jìn)入到千家萬戶的菜籃子，給“盒區(qū)房”用戶帶來味覺驚喜，也給廣大農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增收。
藕帶市場(chǎng)數(shù)量少，一斤在13元左右
不用真空包裝，菜市場(chǎng)售賣的新鮮藕帶。 記者張珺 攝
6月7日下午，記者來到武珞路上的一家集貿(mào)市場(chǎng)，找到一家售賣藕帶的蔬菜攤位。一根根嫩白、細(xì)長(zhǎng)的藕帶被松散地泡在水里，看上去十分誘人，一斤售價(jià)12元。攤主說，由于藕帶不易保存，怕賣不出去，進(jìn)貨量很少，“一般工作日進(jìn)貨少，周末兩天進(jìn)貨多。今天早上賣15元一斤，現(xiàn)在12元一斤，便宜賣了。”
在十五中附近的一家菜市場(chǎng)，可以看到幾個(gè)攤位都在售賣藕帶，價(jià)格在13元左右一斤。“現(xiàn)在很多藕塘被中間商承包了，藕帶難進(jìn)貨，量比較少，價(jià)格比其他蔬菜稍微貴一點(diǎn)，但和去年同期價(jià)格差不多。”其中一位攤主介紹，藕帶的生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量也不是很高，盡管目前價(jià)格和五花肉的價(jià)格差不多，但還是會(huì)有不少市民買來嘗鮮。
藕帶與五花肉價(jià)格差不多。
隨后，記者來到中南路上的一家大型生鮮超市，在眾多綠色蔬菜中，找到了真空包裝的藕帶，一袋有300g，價(jià)格為14.8元，產(chǎn)地是湖北荊州。“蓮藕是水八仙之一，很有營(yíng)養(yǎng)，家中孩子特別喜歡吃藕帶，覺得它水嫩鮮美，買回家用青椒炒炒，就是一道開胃菜，特別下飯。”正在購買晚餐食材的劉女士說，一份藕帶其實(shí)不便宜，最多也只能炒一盤菜，但比在餐館吃還是要便宜些。
社區(qū)電商平臺(tái)上有產(chǎn)自湖北仙桃的特價(jià)藕帶。
同時(shí)，記者比較樸樸超市、錢大媽、淘寶買菜這樣的社區(qū)團(tuán)購電商平臺(tái)，藕帶基本都是300g的真空包裝，雖說當(dāng)天的新鮮蔬菜已經(jīng)到了“促銷時(shí)間”，但300g藕帶的價(jià)格依舊在7元到13元不等，與同平臺(tái)的其他蔬菜、水果和肉相比，藕帶確實(shí)不便宜。
