川菜，中國八大菜系之一，中華料理集大成者。自貢更是以“鹽幫菜”聞名，素有“食在四川、味在自貢”的美譽。近年來，自流井區聚焦規模提升、品牌培育、體系完善，獲批全省川派餐飲創新發展先行區，多措并舉大力推動川派餐飲高質量發展。
升級餐飲消費，優化營商環境
完善美食街區基礎設施，優化消費場景布置，支持“梵華1939”綜合商圈、東方廣場、同興路依托美食特色發展夜市經濟，打造自貢市特色美食示范街區，制作發布《自流井美食地圖》，收錄餐飲名店61戶。打造體驗式餐飲消費模式，滿足消費者個性化需求，老街集市、梵華夜市、文創公園后備箱集市持續開街，吸納商戶150多戶，引進、培育限上餐飲單位達76家。積極優化營商環境，不同于以往“以罰代管”的監管模式，著力于“主動式”“靠前式”服務，大力構建“一站式”監管體系，做到“一次進門、全面體檢”，減少對商戶的打擾。
培育特色餐飲，助推品牌建設
依托自貢市美食餐飲協會，加強構建川派餐飲先行區的“名師、名店、名菜”體系建設，推出“三名”評選標準。以刀刀爽、芭夯兔、阿細食品等優質企業為龍頭，帶動本土商戶打造“自貢市鹽幫餐飲老字號”品牌，構建特色餐飲品牌體系。培育推選出鹽憶文化餐廳、文宇巴適兔等鹽幫菜名店3戶，梁任飚等名廚6名，鹽香牛肉、老街干鍋兔等名菜10個，陳記菌湯兔、食神又名廁所兔等“鹽幫菜風味名店”10戶。助推冷吃兔品牌建設，加強地理標志保護運用制度保障建設，建立重點企業聯系制度，指定專人“一對一”對接申報用標申請工作，為企業解答地理標志使用申請中有關主體資格條件、資料填報、檢測報告等問題。目前，3家企業已對標調試生產，產品蛋白質含量達到30％標準，正在進行自貢冷吃兔地理標志產品用標申請。
完善產業體系，強化食安監管
依托川南國際陸港，建立川派餐飲先行區的預制菜和集采配送體系。促成創錦集團與自貢嘉鴻食品公司聯合打造川派餐飲預制菜集采配送平臺，依托“聯禾鮮生”創新升級農產品供應鏈，建立完善的區域性食材大宗交易一站式服務平臺，提供更便捷高效的“線上批量下單+線下集中服務”，實現集采配送平臺全品類行業原料成本降低5%，供應鏈平臺集合優勢產品80余個，一季度實現營收約500萬元。加強食品安全監管，積極聯合多部門對食品種養殖、采購、生產、運輸、銷售等進行全覆蓋、全方位、全鏈條監管。今年以來，檢查食品生產經營單位800余家次，加強行刑銜接，查處食品安全違法案件54件，公安部門立案偵查食品相關案件4起。
