近日，巴中市市場監管局印發《肉制品生產企業及小作坊食品安全風險管控清單》，指導肉制品行業在“最小工作單元”精準防控風險，促進產品質量提升。
《清單》結合近年來肉制品生產企業日常監管問題集中的關鍵環節，進一步細化肉制品生產企業風險防控措施，從生產環境條件、原料采購及查驗、輔料采購及查驗、原料肉凍庫（冷藏庫）、生產工藝過程、添加劑使用及管理、出廠檢驗等11個類別，確定45個風險點，并明確每個風險點產生原因、風險防控措施、風險管控方法、適用產品類別和責任人，把肉制品安全風險管理要求融入現有管理制度、嵌入日常管理。該《清單》為肉制品生產企業及小作坊精準防控風險提供了參考和指南。一方面，督促企業全面掌握食品生產中存在的風險點，對單防控、對標生產，有針對性地實施控制，及時處置和化解風險隱患，實現閉環式精準管控，進一步提升企業質量管理能力和水平。另一方面，為肉制品安全監管提供明確目標，實現靶向精準監管，進一步提升食品生產安全監管能力和質量安全保障水平，推動食品產業高質量發展。
