根據(jù)市人大常委會《關(guān)于開展推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研的通知》要求，中山市市場監(jiān)管局著眼高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高品質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，加強(qiáng)對預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。
一是完善標(biāo)準(zhǔn)體系。加快推動制定預(yù)制菜生產(chǎn)加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，已發(fā)布《預(yù)制酸菜魚 烏斑魚》《海鱸魚養(yǎng)殖及預(yù)制加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。充分推動示范引領(lǐng)，創(chuàng)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)試點(diǎn)，推薦申報三角生魚及中山脆肉鯇預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目2項(xiàng)，推動完善預(yù)制菜產(chǎn)品安全保障標(biāo)準(zhǔn)體系。
二強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。對預(yù)制菜食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)以其生產(chǎn)的產(chǎn)品作為主要風(fēng)險依據(jù)，確定風(fēng)險等級，并根據(jù)風(fēng)險因素變化實(shí)施動態(tài)調(diào)整，按照“抓住重點(diǎn)、提高效率、關(guān)注風(fēng)險、保障安全”的原則實(shí)行分類監(jiān)管，組織市鎮(zhèn)兩級相關(guān)部門，按照鎮(zhèn)街屬地監(jiān)管，市級部門聯(lián)合加強(qiáng)雙隨機(jī)督導(dǎo)檢查的原則，對全市預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，2022年以來共檢查預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)462家次、預(yù)制菜經(jīng)營企業(yè)2398家次。
三是加強(qiáng)風(fēng)險排查。利用我市“市場-鎮(zhèn)街-市級”三級快檢體系，明確快檢執(zhí)行方式、品種和項(xiàng)目、批次數(shù)量和具體工作要求，以鎮(zhèn)街食品綜合快檢中心為主與第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)相結(jié)合，對我市77家大中型農(nóng)貿(mào)市場開展食品快檢，2022年以全年快檢291600批次和監(jiān)督抽檢4452批次為任務(wù)目標(biāo)，每月實(shí)現(xiàn)經(jīng)營單位全覆蓋和銷售品種全覆蓋，提高全年食用農(nóng)產(chǎn)品快檢不合格發(fā)現(xiàn)率，及時公開快檢信息和處理不合格的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品，引導(dǎo)市民正確消費(fèi)，嚴(yán)格把控質(zhì)量安全源頭關(guān)。
四是注重培訓(xùn)考核。加強(qiáng)對預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人食品安全知識培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營者依法經(jīng)營的意識，提升食品安全管理的能力，指導(dǎo)提高預(yù)制菜、中央廚房管理水平，促進(jìn)全市預(yù)制菜質(zhì)量安全水平不斷提升。2022年以來組織開展食品經(jīng)營單位線上培訓(xùn)及現(xiàn)場檢查指導(dǎo)的企業(yè)3631家次。
五是落實(shí)主體責(zé)任。通過約談負(fù)責(zé)人、召開工作座談會等形式強(qiáng)化預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營單位責(zé)任，督促農(nóng)貿(mào)市場開辦方和生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任和義務(wù)，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品準(zhǔn)入管理，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量管理制度，形成常態(tài)化管理，自2022年5月至今開展約談及工作座談會23場。
下一步，市市場監(jiān)管局將通過鼓勵有關(guān)社會團(tuán)體、企業(yè)制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動社會團(tuán)體、企事業(yè)單位積極參與制定預(yù)制菜系列標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展。同時，進(jìn)一步完善預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，加強(qiáng)預(yù)制菜事前預(yù)防、事后控制的雙重保障工作，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
