近日，常州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布常州市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲行業(yè)公筷公勺使用和反食品浪費(fèi)基本服務(wù)規(guī)范》（DB3204/T 1046-2023），該地方標(biāo)準(zhǔn)將于2023年3月15日正式實(shí)施。
《常州市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于推行使用公筷公勺的決定》于今年1月1日正式施行。為貫徹落實(shí)《關(guān)于推行使用公筷公勺的決定》，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者使用公筷公勺，結(jié)合《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，常州市商務(wù)局、常州市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、常州大學(xué)，通過(guò)前期調(diào)研、標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)、意見(jiàn)征求、標(biāo)準(zhǔn)審定等步驟共同制定了《餐飲行業(yè)公筷公勺使用和反食品浪費(fèi)基本服務(wù)規(guī)范》。
該標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)持“求同存異、聚同化異”的理念，注重細(xì)化規(guī)范，強(qiáng)化可操作性。一是堅(jiān)持服務(wù)規(guī)范普適性。統(tǒng)籌考慮中餐、西餐、火鍋、自助等不同業(yè)態(tài)的實(shí)際情況，從基本要求、采購(gòu)要求、擺放要求、廚房生產(chǎn)、服務(wù)要求、宣傳培訓(xùn)等方面提出了普遍適用的操作規(guī)范，細(xì)化了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者使用公筷公勺、反食品浪費(fèi)具體要求。二是堅(jiān)持實(shí)施分類(lèi)管理。根據(jù)餐飲單位面積將餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者分為中型以上餐飲服務(wù)提供者、小微型餐飲服務(wù)提供者、移動(dòng)式集體聚餐服務(wù)提供者，對(duì)中型以上餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行明確規(guī)定，小微型餐飲服務(wù)提供者、移動(dòng)式集體聚餐服務(wù)提供者參照?qǐng)?zhí)行。
該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將有利于公筷公勺、反食品浪費(fèi)落實(shí)落細(xì)，有利于培養(yǎng)公眾良好的用餐習(xí)慣，提升使用公筷公勺的良好意識(shí)，為促進(jìn)文明用餐新“食”尚、保障飲食健康安全等提供技術(shù)支撐。
下一步，常州市市場(chǎng)監(jiān)管局將大力開(kāi)展公筷公勺宣傳普及工作，結(jié)合餐飲質(zhì)量安全示范店、餐飲質(zhì)量安全示范街區(qū)培育工作指導(dǎo)餐飲單位推進(jìn)使用公筷公勺，加大違法行為查處力度，持續(xù)推進(jìn)餐桌文明，以實(shí)際行動(dòng)為創(chuàng)建“國(guó)家食品安全示范城市”添磚加瓦。
