為切實加強贛州市肉制品質量安全監管，規范肉制品生產加工行為，防范食品安全風險隱患，贛州市市場監督管理局以“三個強化”深入推進肉制品專項整治行動，保障提升行業質量安全水平。
強化企業主體責任落實。分區域先后召開了20場次肉制品質量安全集體承諾暨誠信經營活動，講解生產環節容易出現的“過氧化值”、“亞硝酸鹽”、“氯霉素”超標等主要風險點，提高生產者嚴格進貨查驗、批批出廠檢驗、強化貯存管理重要性的認識。督導企業配齊配強食品安全管理人員，保證從業人員培訓學時達標。全市肉制品獲證企業食品安全員監督抽查考核實現覆蓋率、合格率兩個100%，食品安全自查制度落實率達到100%。
強化風險隱患排查。堅持問題導向，把行業整治與“守底線、查隱患、保安全”深化行動有機結合，從嚴落實日常監督檢查計劃，精準排查風險隱患，跟蹤處置發現問題。整治期間共檢查肉制品生產單位427家次，發現問題79個，下達責令整改通知書50份，相關問題全部整改到位。同時，監管人員經常深入生產單位加強業務指導，點對點宣貫《主體責任清單》，結合“規范生產記錄年”活動指導完善生產過程29項相關記錄。
強化重點單位飛行檢查。根據產銷數量、排查情況和抽檢結果，對9家肉制品重點生產企業嚴格開展了飛行檢查。檢查組統一隊伍結構、統一工作要求、統一辦案標準，檢查情況全部現場錄入食品安全監督檢查系統。檢查共發現問題50個，下達責令整改通知書8份，并對檢查發現問題建立臺賬、明確要求，實現依法處理、跟蹤整改到位。對贛縣區某板鴨食品有限公司生產過氧化值超過食品安全限量臘鴨邊腿等企業的違法行為立案查處6起。
下一步，贛州市市場監管局將持續保持對肉制品生產加工違法行為高壓嚴打態勢，嚴厲查處無證生產“黑窩點”、生產不符合食品安全標準的肉制品、“兩超一非”及拒不落實食品安全主體責任等違法行為。把肉制品生產列入食品安全監管的重要內容，加大風險隱患排查力度，加密食品質量抽檢頻次，堅決守牢肉制品生產質量安全關口。
