食品伙伴網訊 為保障元旦、春節期間餐飲食品安全，營造平安祥和的節日氛圍，北京市門頭溝區市場監管局高度重視，結合節日期間食品安全監管工作特點，提前謀劃，精心組織，圓滿完成了“兩節”期間食品安全檢查工作。
一是強化訂餐備案，年夜飯監督管理到位。對“年夜飯”承辦單位進行全面摸排，掌握預定情況、承辦桌數等信息，嚴格審查菜譜、從業人員狀況等信息，并通過現場檢查、微信工作群等方式將《餐飲服務單位年夜飯食品安全風險警示》下發至轄區餐飲單位，要求企業嚴格落實警示內容，努力消除各種不安全隱患，嚴防食物中毒事故的發生。“兩節”期間，共有承接年夜飯餐飲單位19家，約357桌，均已按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求做好易腐食品留樣，加強食品加工關鍵環節風險防控。
二是突出檢查重點，食品安全隱患排查到位。針對春節餐飲消費特點，以“節令食品”、“年夜飯”等為重點品種，以大中型餐飲服務單位、精品民宿、“農家樂”、網絡訂餐等為重點單位，以旅游景區、商業區、農村集體聚餐等為重點區域，以餐飲具的清洗消毒、從業人員健康狀況、食品加工制作為重點環節，從嚴要求企業落實進貨查驗、索證索票、燒熟煮透、生熟分開、餐具消毒保潔、食品防腐防污等食品安全管理制度。同時，針對餐飲單位蔬菜、禽畜肉、水產品、熟肉制品、食用油等常用品類和特色品類開展食品快速檢測，重點檢測甲醛殘留、農獸藥殘留、亞硝酸鹽和油脂酸敗過氧化值等高風險項目。
三是健全機制，監管責任落實到位。按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》要求，重點檢查餐飲服務單位是否設置食品安全總監、食品安全員，是否建立“日管控、周排查、月調度”工作機制并如實記錄留存，督促企業壓實各食品安全總監、食品安全員責任，切實落實好各項制度，做好風險隱患排查，有效防控食品安全風險。
四是推進“光盤行動”，宣傳引導到位。督促經營者自覺將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務的全過程，在店內布置以“文明餐桌”“光盤行動”和倡導使用公勺公筷為主題的公益廣告，提醒顧客按需適量點餐，鼓勵經營者主動提供半份餐、小份餐，嚴禁誘導、誤導消費者超量點餐，切實增強節儉意識。
“兩節”期間，共檢查378家餐飲單位，出動執法人員941人次，開展食品快速檢測75批次，未發現問題。下一步，區市場監管局將繼續加大監督檢查和專項抽檢力度，嚴防嚴控食品安全事故風險隱患，為百姓創造良好的食品安全環境。（北京市門頭溝區市場監管局供稿）
