春節臨近，市民外出聚餐需求不斷增長，在點燃城市煙火氣、助推經濟繁榮的同時，對餐飲服務環節食品安全提出了更高要求。為維護節日期間餐飲服務環節食品安全，壓實食品安全主體責任，北京市海淀區市場監管局結合實際情況，在春節前向轄區餐飲服務主體發布餐飲食品安全提示書。
食品安全提示書結合春節期間用餐集中、人數眾多、食材種類繁多、加工工藝復雜等特點，從環境衛生清潔、食品貯存要求、食品加工重點環節、特殊食品加工操作標準、食品安全應急處置等10多個方面，以清單列舉的形式，詳細告知了餐飲服務主體“做什么”和“怎么做”，在明確餐飲食品安全要求的同時，為餐飲服務主體提供了更加細致化、更有針對性的暖心提示服務。
此外，海淀區市場監管局認真分析疫情防控措施優化調整以來餐飲食品安全趨勢，采用線上座談交流、線下實地調研餐飲企業經營狀況等方式，第一時間掌握轄區食品安全整體情況。同時，及時編發培訓資料，組織開展線上春節期間餐飲食品安全培訓，以實際案例結合規范標準宣講年夜飯供餐特點及風險提示，要求餐飲企業做好餐飲重點環節管控，嚴格落實采購索證制度，全面完整準確記錄臺賬，維護好設備設施，保持環境衛生整潔。培訓中，還詳細解答了企業負責人的問題與疑惑。
“民以食為天，食以安為先”。下一步，海淀區市場監管局將始終堅持人民至上，強化餐飲食品安全保障，不斷提升食品安全監管成效，持續營造安全祥和的餐飲消費環境。
來 源：餐飲科
