冬日來臨，在萬物生機潛伏閉藏的季節，氣溫的降低容易使人抵抗力下降。如何精神飽滿地過冬，消除健康隱患，恢復滿滿元氣，還要靠食補。
作為肉食愛好者，這個季節，比起火熱的肉類小炒，還有一種更適合這個季節的肉食：火腿。
火腿滋味鮮美，營養豐富，含蛋白質、多種氨基酸、維生素和礦物質，及適度的脂肪，吃了既補充營養，還能增進食欲、開胃，是最適合冬天享用的輕肉食。
《紅樓夢》賈寶玉大病之后，吃晚飯時，晴雯端了一碗火腿鮮筍湯放在寶玉跟前。寶玉喝了一口，說道：“好湯！”火腿之味美，不言而喻。
除了國產火腿外，很多進口火腿也是大眾餐桌上的“美味”。如何保障人民群眾吃上安全放心的進口火腿，一起來了解海關是如何監管的。
一
火腿的分類
稅則編號分類
火腿的海關稅則編號是：
0210111090（帶骨）
0210190090（去骨）
原料分類
火腿腌制或熏制的動物的腿有牛腿、羊腿、豬腿、雞腿等，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿。
產地分類
火腿中以意大利的帕瑪火腿和西班牙的伊比利亞火腿最為出名。
二
火腿進口通關流程——入境前
（一）境外生產企業注冊
海關備案及管理
根據《中華人民共和國進口食品境外生產企業注冊管理規定》（海關總署第248號令）要求，海關總署對向中國境內出口食品的境外生產企業實施注冊管理。
境外火腿生產企業需由所在國家（地區）主管當局向海關總署推薦注冊，經海關總署評估審查符合要求，予以注冊并給予在華注冊編號，注冊有效期為5年。海關總署統一公布獲得注冊的企業名單。
《進口食品境外生產企業注冊名單》查詢
可在海關總署官網查詢，網址：
http://jckspj.customs.gov.cn/spj/xxfw39/jkspjwscqyzcmd/4650504/index.html
最新準予輸華火腿的國家和企業可以查詢海關總署公布的《符合評估審查要求的國家或地區輸華肉類產品名單》，網址：
http://jckspj.customs.gov.cn/spj/xxfw39/cpjgzyxx/lsdwyxsp/fhpgscyqdgjhdqshrlcpmd/4685680/index.html
（二）進口收貨人備案
收貨人備案
進口火腿類產品收貨人應當向工商注冊登記地海關申請備案并對所提供備案信息的真實性負責。完成備案的進口商，方可辦理肉類產品進口手續。備案名單由海關總署統一公布。
申請流程
中國國際貿易單一窗口（網址：http://www.singlewindow.cn/）—標準版應用—企業資質—行政相對人統一管理，或者通過“互聯網+海關”—企業管理和稽查—進口食品進口商備案欄目提出申請。
備案名單查詢
通過進口食品化妝品進出口商備案系統查詢，查詢網址：
http://ire.customs.gov.cn/
（三）檢疫審批
海關對進口火腿實行檢疫審批制度。除熟制火腿外，進口其他類火腿的收貨人應當在簽訂貿易合同前辦理檢疫審批手續，取得《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》（以下簡稱《檢疫許可證》）。
提出申請
申請單位可通過“互聯網+海關”（網址：http://online.customs.gov.cn/）—行政審批—進境（過境）動物及其產品檢疫審批提出申請。
海關許可
海關根據審核情況，自初審機構受理申請之日起二十日內簽發《檢疫許可證》或者《不予行政許可決定書》。
注意事項
同一申請單位對同一品種、同一輸出國家或者地區、同一加工、使用單位一次只能辦理一份《檢疫許可證》。
（四）包裝標簽標識
進口鮮、冷凍火腿包裝應當符合下列要求：
外包裝要求
外包裝應清潔、干燥、無霉、無異味，不易破損；內外包裝使用無毒、無害的材料，完好無破損；以中文標明規格、產地（具體到州/省/市）、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等內容，目的地應當標明為中華人民共和國，加施輸出國家或者地區官方檢驗檢疫標識。
內包裝要求
內包裝使用無毒、無害的全新材料，并標明產地國、品名、生產企業注冊號、生產批號，與外包裝信息一致。
表述要求
內外包裝上不得有“不適合人類食用”“僅限工業用”或“僅作飼料用”等表明非人類食用的表述。
中文標簽
預包裝火腿的中文標簽應符合我國相關法律、行政法規規定和食品安全國家標準要求。
（五）指定監管場地
存儲場所
進口火腿應當從海關總署指定的口岸進口。進口火腿應當存儲在海關認可并報海關總署備案的存儲冷庫或者其他場所。
查詢地址
海關總署官網—專題專欄—業務專欄—指定監管場名單—進境肉類指定監管場所名單。
（六）入境申報
海關對進口商或者代理人提交的申報材料進行審核，符合要求的，予以受理；不符合要求的，不予受理。
審核所需材料包括：
必要憑證
申請單位通過“中國國際貿易單一窗口”貨物申報欄目，上傳貿易合同、發票、裝箱單、提單等必要憑證。
許可證
真實有效的《檢疫許可證》（熟制火腿除外）。
檢疫證書
法律法規、部門規章、雙邊檢疫協定以及其他規定要求提供的輸出國家或者地區官方檢疫（衛生）證書。
三
火腿進口通關流程——入境后
（一）現場查驗
海關根據風險布控指令等監管要求，對進口火腿實施現場查驗，現場查驗包括但不限于以下內容：
運輸工具
檢查運輸工具是否清潔衛生、有無異味，控溫設備設施運作是否正常，溫度記錄是否符合要求。
貨證相符
核對貨證是否相符，包括集裝箱號碼和鉛封號、貨物的品名、數（重）量、輸出國家或者地區、生產企業名稱或者注冊號、生產日期、包裝、嘜頭、輸出國家或者地區官方證書編號、標志或者封識等信息。
包裝
查驗包裝是否符合食品安全國家標準要求。
標簽
預包裝肉類產品的標簽是否符合要求。
新鮮程度
對鮮凍肉類產品還應當檢查新鮮程度、中心溫度是否符合要求、是否有病變以及肉眼可見的寄生蟲包囊、生活害蟲、異物及其他異常情況，必要時進行蒸煮試驗。
（二）合格評定
經檢驗檢疫合格的，按照合格評定程序放行，海關出具《入境貨物檢驗檢疫證明》，準予入境。
如檢出涉及人身安全、健康和環境保護項目不合格的，海關出具《檢驗檢疫處理通知書》，責令當事人按規定作退運或銷毀處理；其他項目不合格的，可以在海關的監督下進行技術處理，合格后，方可銷售或者使用。
（三）后續監管
進口商應當建立食品進口和銷售記錄制度，以書面或者電子方式如實記錄食品進口與銷售的相關信息，記錄和憑證保存期限不得少于火腿保存期滿后6個月，沒有明確保質期的，保存期限為銷售后2年以上，保證全程可追溯。一旦進口火腿存在安全問題，可能或者已經對人體健康和生命安全造成損害的，收貨人應當主動召回并立即向所在地海關報告。
隨著生活水平的不斷提高，人民群眾越來越追求健康飲食。
海關將始終嚴格監管，確保火腿進口全流程規范，切實保障大家舌尖上的安全！
供稿：進出口食品安全處、穗東海關
