10月21日，山西省食品工業(yè)協(xié)會采取“線下+線上”視頻會議模式，組織專家對我省首個《山西食醋分類》團體標準（以下簡稱“《標準》”）（送審稿）進行了審定。來自省食協(xié)、省醋協(xié)、省食品研究所、山西老陳醋產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的專家與醋企代表近20人，通過“現(xiàn)場+視頻”同步會議參加了《標準》（送審稿）的審定。
《標準》（送審稿）由山西省食品工業(yè)協(xié)會、山西省醋產業(yè)協(xié)會和山西老陳醋產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟于2019年8月共同提出編制申請，紫林醋業(yè)、水塔醋業(yè)、老陳醋集團、寧化府益源慶醋業(yè)、燈山井釀造公司、源源醋業(yè)、山河醋業(yè)、清泉醋業(yè)、蘭花釀造公司、劉老醯兒醋業(yè)等十家醋企聯(lián)合起草。按照合法性、先進性、科學性和實用性相結合的原則，《標準》（送審稿）主要在山西食醋術語、定義和產品分類上作出規(guī)定。
會上，專家組逐條逐項對標準文本和相關資料進行了審閱，并針對各條款向起草單位展開嚴謹?shù)恼髟兒陀懻摗＜医M一致認為，《標準》（送審稿）符合GB/T 1.1《標準化工作導則》及《山西省食品工業(yè)協(xié)會團體標準管理辦法》，填補了現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準的空白，符合行業(yè)發(fā)展需要和市場需求，對山西醋產業(yè)發(fā)展具有重要的推動作用，同意該標準通過審定。
近年來，隨著山西食醋產業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)行相關標準已無法滿足產業(yè)發(fā)展的需要，對山西食醋產品進行準確分類和標準制定，勢在必行。自2019年8月提出編制申請以來，山西省食品工業(yè)協(xié)會牽頭我省三大行業(yè)，先后設計制定了《山西食醋分類標準實施說明細則》《全省食醋企業(yè)基本情況調查表》《全省食醋企業(yè)陳醋工藝特點征集表》，并成立標準起草小組。同時，組織專家對涉及此項標準的省內大中型食醋企業(yè)進行調研和征求意見，廣泛參考同類標準，征求行業(yè)內專家、學者以及技術人員的意見和建議，參與食醋企業(yè)達20余家。隨后，在歷時3年多的時間里，先后經過5次入企調研、征求意見及座談討論，在充分收集行業(yè)和市場信息的基礎上，形成了包括“山西老陳醋、山西陳醋、山西小米醋、老陳醋、陳醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等八大類食醋的《標準》（送審稿）。
《標準》（送審稿）突出山西食醋的產品及地域特點，兼顧食醋企業(yè)現(xiàn)有全部產品類型和山西地方特色食醋品類，按照原料特征和生產工藝等，對釀造食醋進行了分類。
下一步，標準起草工作組將根據(jù)專家組意見對《標準》（送審稿）進行修改完善，并將于11月發(fā)布實施和宣貫。作為基礎性標準，《山西食醋分類》團體標準的發(fā)布實施，將為相關食醋工藝規(guī)程的制定提供依據(jù)，加快山西食醋標準化體系建立，促進行業(yè)科學化、規(guī)范化、高質量發(fā)展。
