食品伙伴網訊 8月23日，陜西省市場監督管理局發布2022年第27期通告，檢出不合格食品13批次，涉及農藥殘留超限值、微生物污染、質量指標不達標、污染物超標的問題。
4批次食品檢出農藥殘留超標
4批次食品檢出農藥殘留超標，分別為楊凌民樂人人家商貿有限公司銷售的1批次大白菜毒死蜱、1批次茼蒿毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；陜西永輝超市有限公司渭南倉程路分公司銷售的1批次生姜噻蟲胺、1批次小白菜毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在葉菜類中的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響
噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在生姜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為陜西家福樂商貿有限公司聯手分公司（企業所在地：陜西省渭南市）銷售的標稱陜西蒲城黨定食品有限責任公司生產的子諾牌香酥麻花，1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定；白水縣勇剛美佳美生鮮百貨店銷售的標稱陜西金麥香食品有限公司生產的綠豆糕（原味），1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定菌落總數標準值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。
6批次食品檢出質量指標不達標
6批次食品檢出質量指標不達標，分別為咸陽世紀金花商貿有限公司人民店銷售的標稱陜西侯森華食品有限公司生產的侯森華牌芙蓉切，1批次酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；子長市佳佳商貿有限責任公司銷售的標稱許昌市建安區寶源豆制品有限公司生產的邢好運牌豆油皮，1批次蛋白質不符合產品明示標準規定；鳳翔縣東關街眾悅量販生活超市銷售的標稱許昌市建安區寶源豆制品有限公司生產的勝佳利+圖形牌豆油皮，1批次蛋白質不符合產品明示標準規定；咸陽市渭城區新京小盒便利店銷售的標稱河南省竹韻食品有限公司生產的（經銷商：西安優益惠商貿有限公司）友益惠牌腐竹（非發酵性豆制品），1批次蛋白質不符合產品明示標準規定；涇陽縣福瑞購物商貿有限公司銷售的標稱西安樂哈哈食品有限公司生產的新日月新+圖形牌原味香瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；商洛市商州區客都購物廣場銷售的標稱西安市灃東新城金欣食品有限公司生產的魚皮花生，1批次過氧化值（以脂肪計）、黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
蛋白質屬于質量指標。按照產品明示標準規定，終產品的蛋白質含量應不低于標準中最小允許限量值。造成蛋白質含量不達標的原因可能是企業在生產過程中，采用的加工工藝影響其終產品蛋白質含量不均勻；或者為節約成本沒有嚴格按照配方投料，降低了含蛋白質原料的比例。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制瓜子的過氧化值最大限量值為0.80g/100g、其他炒貨食品及堅果制品為0.50g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為安康市喜盈門商貿有限公司平利縣購物廣場銷售的標稱西安市雙和園調味品有限公司委托陜西蒲城永信食品有限公司生產的添興牌水晶糖蒜（醬腌菜），1批次鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入體內，是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，醬腌菜中鉛（以Pb計）的最大限量值為1.0mg/kg。不合格的主要原因可能是原料生長過程中富集環境中的鉛元素。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
不合格產品信息
（來源：陜西省市場監督管理局）
相關報道：陜西省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告（2022年第27期）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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