食品伙伴網(wǎng)訊 8月8日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布了近期食品抽檢情況，抽檢的飲料，食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點，炒貨食品及堅果制品，水果制品，食用油、油脂及其制品，糧食加工品等10大類食品539批次樣品中，有12批次食品上不合格名單，涉及飲料，食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點，炒貨食品及堅果制品，水果制品5大類。
3批次飲用水檢出不合格
不合格食品中，有3批次為飲用水，分別為：標稱定邊縣福林淵生態(tài)凈化水廠生產(chǎn)的1批次福林淵袋裝飲用水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；渭南市臨渭區(qū)劉學崗山泉水店銷售的標稱陜西少華山天然泉水飲品有限公司委托渭南臨渭區(qū)坤元自耕農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司生產(chǎn)的1批次少華山包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱渭南臨渭區(qū)君子之交飲品有限公司生產(chǎn)的1批次君子之交飲用純凈水檢出電導率不符合《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）規(guī)定。
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定，亞硝酸鹽在包裝飲用水（礦泉水除外）中最大限量值為0.005mg/L（以NO2-計）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風險。
水的導電能力的強弱程度，就稱為電導率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質(zhì)的程度，是衡量水質(zhì)的一個重要的指標。《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）中規(guī)定飲用純凈水的電導率≤10μS/cm。引起電導率高的原因可能生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設(shè)備進水水質(zhì)不好；還有可能就是反滲透設(shè)備里的RO膜有破損造成漏鹽現(xiàn)象。
4批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標、重金屬污染問題
不合格食品中，有4批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標、重金屬污染問題，分別為：陜西永輝超市有限公司渭南倉程路分公司銷售的1批次芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；綏德縣新世界購物廣場二店銷售的1批次豆王檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；咸陽市秦都區(qū)喬振新蔬菜店銷售的1批次小蔥檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；咸陽綠鮮蔬菜配送有限公司銷售的1批次韭菜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲胺在菜豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg；水胺硫磷在蔥類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
鉛（Pb）是一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入體內(nèi)，是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，韭菜中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.1mg/kg。不合格的主要原因可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鉛元素。
2批次食品檢出過氧化值超標
不合格食品中，有2批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：志丹縣全家福三店生活超市銷售的1批次鹽瓜子和1批次奶油西瓜子。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g、熟制西瓜子過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
2批次甘草杏檢出菌落總數(shù)超標
不合格食品中，有2批次甘草杏檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：黃陵縣客都購物廣場銷售的標稱甘肅省大鵬食品有限責任公司生產(chǎn)的大鵬+圖形字母牌1批次甘草杏和1批次奶油甘草杏。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）規(guī)定，蜜餞中菌落總數(shù)標準值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g。超標的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出酸價（以脂肪計））（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：陜西華潤萬家生活超市有限公司西安紡西街分公司銷售的標稱西安原泰食品有限責任公司委托西安市鄠邑區(qū)米丹食品廠生產(chǎn)的1批次芙蓉切糕點。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。
陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告 （2022年第25期）不合格樣品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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