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　　食品伙伴網訊 6月21日，廣東省市場監督管理局發布2022年第17期通告，檢出不合格食品20批次，涉及微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。

　　10批次食品檢出微生物污染問題

　　10批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數的50%，分別為廣州市駿澎商貿有限公司銷售的標稱廣州鮮和食品科技有限公司生產的佰易奶香麻薯粉風味固體飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市禪城區興佛隆食品商行銷售的標稱廣東綠健源健康產業科技有限公司生產的葛根粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市聯華吉笙百貨有限公司銷售的標稱廣東人人歡喜食品科技有限公司生產的水果牛奶燕麥片（紅豆薏米），霉菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區黃海平副食品商行銷售的標稱溫縣旺青食品有限公司生產的大刀饃片，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市黃埔區禮寶誠百貨店銷售的標稱廣州市宏旺食品有限公司生產的淮山薏米軟糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；梅州市興寧市淘樂百貨店銷售的標稱廣州市白云區泰源食品廠生產的淮山薏米糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；陽江大潤發商業有限公司銷售的標稱廣州市冠香園食品有限公司生產的榴蓮餅（糕點），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市佳明景勝商業管理有限公司銷售的標稱揭陽市島游記食品有限公司生產的楊枝甘露（楊枝甘露味蒸蛋糕），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市純惠超市有限公司銷售的標稱佛山市眾鑫馫食品有限公司生產的奶酪味吐司面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市佳明景勝商業管理有限公司銷售的標稱東莞市福佳香食品有限公司生產的蒸鮮泡芙三明治蛋糕（泡芙奶油+肉松+芝士味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為深圳華潤萬佳超級市場有限公司江門發展大道店銷售的黃骨魚（淡水魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；廣東美佳樂購物廣場有限公司商品城分公司銷售的白蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。

　　孔雀石綠是一種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產養殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。白蘿卜中甲拌磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東永旺天河城商業有限公司佛山順德歡樂海岸分公司銷售的標稱廣州市正綠環貿易有限公司生產的陳皮外撒粉（復合調味料），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；汕頭市潮南區福萬家百貨商場峽山店銷售的標稱汕頭市澄海區普天旺食品有限公司生產的潮汕牛肉辣椒醬，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。辣椒醬中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

　　糖精鈉，無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無臭或微有香氣，甜度為蔗糖的200~700倍。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定復合調味料中糖精鈉限量值為≤0.15g/kg。糖精鈉在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能，不改變體內酶系統的活性。但食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格可能是商家對國家標準不了解，為了調制食品甜度所用。