近日，福建省福州市馬尾區(qū)食安辦聯(lián)合亭江鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所，對(duì)亭江鎮(zhèn)多場(chǎng)農(nóng)村集體聚餐開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，成功保障1000余人次聚餐食品安全。
福州市馬尾區(qū)下轄三鎮(zhèn)一街、75個(gè)村（社區(qū)），大部分區(qū)域地處農(nóng)村。馬尾區(qū)通過(guò)“五個(gè)到位”“五個(gè)抓”，創(chuàng)新農(nóng)村家宴監(jiān)管模式，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
“五個(gè)到位”壓實(shí)各方責(zé)任。
政府領(lǐng)導(dǎo)到位 馬尾區(qū)委、區(qū)政府出臺(tái)《馬尾區(qū)創(chuàng)建食品安全示范城市工作方案》和《馬尾區(qū)治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案》，將加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理作為食品安全工作的重要內(nèi)容。馬尾區(qū)食安辦出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的通知》《馬尾區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，細(xì)化、規(guī)范農(nóng)村集體聚餐管理。
責(zé)任落實(shí)到位 馬尾區(qū)區(qū)長(zhǎng)與鎮(zhèn)街負(fù)責(zé)人、鎮(zhèn)街負(fù)責(zé)人與村（社區(qū)）負(fù)責(zé)人分別簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)》，實(shí)行崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。施行農(nóng)村50人以上聚餐備案制度，由舉辦者（或承辦者）提前3天向鎮(zhèn)街備案并簽訂《食品安全承諾書(shū)》，食品安全協(xié)管員及時(shí)向鎮(zhèn)街食安辦上報(bào)聚餐時(shí)間、人數(shù)、菜品清單等，并在聚餐當(dāng)天赴現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)。
經(jīng)費(fèi)保障到位 2017年，馬尾區(qū)食安辦向三鎮(zhèn)一街撥付食品安全專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)20萬(wàn)元，支持農(nóng)村集體聚餐等食安項(xiàng)目。同時(shí)，投入3.3萬(wàn)元，力促農(nóng)村集體聚餐場(chǎng)地環(huán)境、廚衛(wèi)設(shè)施、消防安全設(shè)施改造提升和食安宣傳。2018年，馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在全區(qū)新建75個(gè)消費(fèi)維權(quán)服務(wù)點(diǎn)，投入35萬(wàn)元增配食品快速檢測(cè)設(shè)備等。
網(wǎng)格監(jiān)管到位 馬尾區(qū)將農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者的主動(dòng)報(bào)告與監(jiān)管者的主動(dòng)巡視相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐的提前介入監(jiān)管。馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)200人以上的農(nóng)村集體聚餐進(jìn)行指導(dǎo)；當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管所加大農(nóng)村食品進(jìn)貨渠道和農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)的管理，對(duì)食品安全協(xié)管員進(jìn)行教育培訓(xùn)，必要時(shí)對(duì)集體聚餐進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；鎮(zhèn)街食安辦負(fù)責(zé)集體聚餐的備案登記，對(duì)150人以上200人以下集體聚餐開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；食品安全協(xié)管員協(xié)助做好轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作，收集農(nóng)村集體聚餐信息，對(duì)50人以上150人以下的農(nóng)村集體聚餐進(jìn)行指導(dǎo)。
宣傳指導(dǎo)到位 馬尾區(qū)對(duì)食安協(xié)管員、農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)廚師進(jìn)行農(nóng)村聚餐操作規(guī)程、采購(gòu)和存放等重點(diǎn)環(huán)節(jié)及食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)。食品安全協(xié)管員在鎮(zhèn)街和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，提醒群眾在集體聚餐期間預(yù)防食物中毒和食源性疾病。2018年以來(lái)，共發(fā)動(dòng)協(xié)管員800余人次開(kāi)展宣傳，發(fā)送食品安全宣傳短信20000余條，發(fā)放食品安全宣傳材料10000余份。
“五個(gè)抓”不斷強(qiáng)化對(duì)食品安全協(xié)管員的規(guī)范化管理。
抓人員配置 2017年，馬尾區(qū)決定在全區(qū)75個(gè)村（社區(qū)）各配備1名食品安全協(xié)管員，每人每月補(bǔ)貼200元，經(jīng)費(fèi)由財(cái)政統(tǒng)籌。
抓制度建設(shè) 出臺(tái)《食品安全協(xié)管員管理辦法》，明確工作職責(zé)，制定工作紀(jì)律、工作例會(huì)、培訓(xùn)等制度，統(tǒng)一工作服、工作牌、工作臺(tái)賬，各鎮(zhèn)街實(shí)現(xiàn)制度上墻。
抓技術(shù)保障 根據(jù)食品安全協(xié)管員對(duì)農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)管理的實(shí)際需要，由當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)提供快檢等技術(shù)支撐。
抓業(yè)務(wù)培訓(xùn) 鎮(zhèn)街食安辦聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品安全協(xié)管員培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)農(nóng)村集體聚餐管理辦法，按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，從人員管理、場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備等方面開(kāi)展培訓(xùn)。
抓績(jī)效考評(píng) 強(qiáng)化績(jī)效管理，組織鎮(zhèn)街采取交叉檢查、相互評(píng)議方式，開(kāi)展食品安全檢查。同時(shí)，由鎮(zhèn)街食安辦聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)每季度對(duì)食品安全協(xié)管員的工作進(jìn)行考核，并根據(jù)考核情況進(jìn)行績(jī)效獎(jiǎng)懲。
