據市場監管總局網站消息，市場監管總局近日發布關于開展粉絲粉條面制品專項整治的通知。通知指出，各地食品安全監管部門要督促生產經營者嚴格按照食品安全法等法律法規及相關標準組織生產經營，落實企業主體責任，開展全面自查，粉絲粉條獲證生產企業確保粉絲粉條中鋁的殘留量控制在≤200mg/kg。
通知要求，在原輔料采購方面，重點檢查是否嚴格對原料供應商進行審核；是否做好原輔料進貨查驗記錄，確保購進的食品原料、含鋁食品添加劑和含鋁食品相關產品等符合食品安全國家標準；是否購買來源不明、標識不清的食品原輔料、食品添加劑和食品相關產品；粉絲粉條的生產者要對淀粉原料中的鋁含量進行檢驗把關。
通知明確，在生產加工制作過程中，重點檢查生產加工過程中是否對原料和食品添加劑的用量進行稱量，是否嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）和原國家衛生計生委等5部門《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》（2014年 第8號）相關規定使用含鋁食品添加劑；是否超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑。
通知指出，在產品出廠檢驗方面，粉絲粉條獲證生產企業重點檢查是否根據《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）要求，確保粉絲粉條中鋁的殘留量控制在≤200mg/kg；不具備自檢能力的，是否委托有資質的食品檢驗機構對產品進行出廠檢驗；發現不符合標準的，是否立即查明原因、召回產品、切實整改，并向當地食品安全監管部門報告。
通知明確，各地食品安全監管部門要明確對生產經營者的監管事權，加大日常監督檢查、抽樣檢驗力度，主要檢查食品配方、原輔料及食品添加劑的使用、產品檢驗等。各地食品安全監管部門要將專項整治工作與嚴厲打擊非法添加非食用物質和超范圍、超限量使用食品添加劑違法行為結合起來，落實監管責任。在生產環節，要對粉絲粉條、面制品獲證生產企業進行全面排查，重點驗證企業原輔料把關、生產過程控制尤其是含鋁食品添加劑使用控制有效性。在餐飲環節，要將使用含鋁食品添加劑加工制作食品等行為作為重點內容，將加工經營面制品的餐飲服務提供者作為重點對象，將小吃街、美食城等餐飲消費聚集區作為重點區域，加大日常監督檢查力度，查處違法違規行為。
通知指出，各地食品安全監管部門要結合年度抽檢計劃，開展抽檢監測。要重點加強對粉絲粉條生產加工聚集區、批發市場、面制品制售集中的集貿市場的產品進行監督抽檢，要堅持問題導向，有針對性的對產品進行抽樣，必要時可以對原輔料進行抽樣檢驗。對抽檢不合格的，要及時處置，控制風險，整改到位。涉及其他省（區、市）的，及時通報協查，嚴控產品安全風險。
通知強調，對監督檢查中發現的違法違規行為線索，要立即核查，嚴懲重處；涉及上游環節或其他區域的，要及時通報案件線索，聯查聯動；涉嫌犯罪的，依法移交公安機關。要嚴格落實原食品藥品監管總局和公安部聯合印發的《關于加大食品藥品安全執法力度 嚴格落實食品藥品違法行為處罰到人的規定》要求，加大對違法行為的懲治力度，堅決落實違法行為“處罰到人”，對違法生產經營單位直接負責的主管人員和其他直接責任人員，依法追究法律責任，實施禁業限制。
相關報道：市場監管總局關于開展粉絲粉條面制品專項整治的通知（國市監食生〔2018〕189號）
