食品伙伴網(wǎng)訊 10月19日，青海省食藥監(jiān)局第82號(hào)、83號(hào)兩期食品安全監(jiān)督抽檢信息，兩次抽檢共發(fā)現(xiàn)56批次餐飲具和6批次食品不合格。
在第82號(hào)抽檢中，青海省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢了餐飲食品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、食糖、食用油脂及其制品6大類(lèi)食品94批次，檢出不合格食品5批次，涉及2批次餐飲食品、1批次食糖、1批次糕點(diǎn)及1批次食用油、油脂及其制品。
不合格食品中，烏蘭縣車(chē)站路西側(cè)電影院西側(cè)4號(hào)門(mén)面烏蘭縣回籠干拌面的油條、烏蘭縣車(chē)站路西側(cè)烏蘭縣黎明早餐店的油條、烏蘭縣牧民平價(jià)超市經(jīng)銷(xiāo)，標(biāo)稱(chēng)河北益美世食品有限公司生產(chǎn)的海綿蛋糕均檢出鋁的殘留量超標(biāo)，檢出值分別為470 mg/kg、355 mg/kg、357 mg/kg。含鋁食品添加劑﹝比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）﹞是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品、焙烤食品中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。上述產(chǎn)品中的海綿蛋糕還檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，檢出值為0.35g/100g。
另外，烏蘭縣西大街2號(hào)商品房烏蘭縣小廚房餐館的煎炸過(guò)程用油檢出羰基價(jià)、極性組分兩項(xiàng)不合格，羰基價(jià)檢出值為80.7meq/kg，極性組分檢出值為31.3 %。根據(jù)《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，油煎炸過(guò)程用油中極性組分≤27.0%，羰基價(jià)≤50meq/kg。
還有1批次玉樹(shù)市佳禾超市經(jīng)銷(xiāo)，標(biāo)稱(chēng)蘭州迎客松商貿(mào)有限責(zé)任公司（分裝）生產(chǎn)的白砂糖檢出色值不達(dá)標(biāo)，檢出值為237 IU，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤150 IU。色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多少的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)，其超標(biāo)與生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸環(huán)境等有關(guān)。
在第83號(hào)抽檢中，青海省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢了餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、糕點(diǎn) 、酒類(lèi)、乳制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品、飲料共14類(lèi)食品345批次樣品，其中1批次餐飲食品不合格，56批次餐飲具不合格。
不合格餐飲具來(lái)自貴德縣小白農(nóng)莊、貴德縣德盛門(mén)火鍋、貴德金水源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、西寧城西區(qū)謙之廚水煮魚(yú)餐廳、西寧城西區(qū)辣芙蓉三汁燜鍋店、西寧城西區(qū)魚(yú)廠、西寧市城中區(qū)夏華肥牛火鍋城等48家單位，不合格原因與檢出陰離子合成洗滌劑或大腸菌群有關(guān)。
GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群為不得檢出項(xiàng)目，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑也不得檢出。
另外還檢出西寧市城中區(qū)志英面食館的麻團(tuán)（油炸面制品）檢出鋁的殘留量超標(biāo)，檢出值為204mg/kg。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法予以查處，并采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施；有關(guān)地區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)必須在3個(gè)月內(nèi)完成核查處置工作并在本地官網(wǎng)進(jìn)行公開(kāi)的同時(shí)，向省食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)送不合格產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)控制和核查處置情況，對(duì)沒(méi)有按時(shí)完成處置工作的地區(qū)，省食品藥品監(jiān)督管理局將依法依規(guī)進(jìn)行處理。
相關(guān)報(bào)道：青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018年 第82號(hào)
青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018年 第83 號(hào)
