生產(chǎn)力中心表示，加盟式外賣飲品店經(jīng)營(yíng)成功與否，與許多因素息息相關(guān)。第一出品特色：如店鋪提供產(chǎn)品獨(dú)一無(wú)二，成功機(jī)會(huì)大為增加；第二建立一套行之有效的營(yíng)運(yùn)模式，以便復(fù)制到各個(gè)加盟店；第三在維持主打產(chǎn)品基礎(chǔ)上，適時(shí)增加或更新部分產(chǎn)品，增加顧客新鮮感；第四是加強(qiáng)員工培訓(xùn)：除了一致性的技能和服務(wù)培訓(xùn)外，還要培養(yǎng)員工對(duì)品牌了解，透過(guò)員工與顧客互動(dòng)，提升他們對(duì)自家飲品店的正面觀感與品牌價(jià)值。
上述只是一些經(jīng)營(yíng)加盟店基本原則，在連鎖加盟運(yùn)作中，還要注意經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，包括營(yíng)運(yùn)、供應(yīng)鏈及經(jīng)營(yíng)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)運(yùn)方面，風(fēng)險(xiǎn)因素有可能是營(yíng)運(yùn)成本增加、產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題等。供應(yīng)鏈方面，風(fēng)險(xiǎn)可能出現(xiàn)在供應(yīng)商及顧客環(huán)節(jié)，例如，供貨不足或中斷，顧客需求改變等。經(jīng)營(yíng)環(huán)境方面，店鋪開始時(shí)提供的產(chǎn)品是獨(dú)有的，但后來(lái)可能有人開設(shè)類似產(chǎn)品店鋪，即競(jìng)爭(zhēng)者出現(xiàn)。經(jīng)營(yíng)者要設(shè)法找出各項(xiàng)潛在風(fēng)險(xiǎn)，然后采取對(duì)應(yīng)措施及加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。例如，當(dāng)品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，總店可要求材料供應(yīng)商提供檢驗(yàn)的合格證書，供顧客參閱，提高對(duì)品牌的信心。
建議加強(qiáng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防范。經(jīng)營(yíng)者可考慮引入HACCP系統(tǒng)，以加強(qiáng)對(duì)食品安全管理。HACCP旨在消除食品制造過(guò)程中可能出現(xiàn)的危害，著重找出在食品制造時(shí)的重要管制點(diǎn)并加以控制，使危害不致于發(fā)生于最后成品內(nèi)。生產(chǎn)力暨科技轉(zhuǎn)移中心開辦HACCP課程，供業(yè)界人士報(bào)讀。
