隨著來自澳洲的a2牛奶風(fēng)靡中國，A2蛋白質(zhì)研究也漸漸進入我們的視線。關(guān)于牛奶中的蛋白質(zhì)，這需要從奧克蘭大學(xué)一個兒科醫(yī)生開始說起……
1993年，新西蘭奧克蘭大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)系出了一位特立獨行的教授，這名教授叫鮑勃·伊利亞特(Bob Elliott)，他對兒童因營養(yǎng)差異而出現(xiàn)的疾病狀態(tài)感到有興趣，專注在這上面進行研究。
他留意到，占牛奶蛋白中1/3的酪蛋白，其實是有不同的結(jié)構(gòu)和類型的。一些兒童代謝疾病發(fā)生的幾率，與這個牛奶，有一些可疑的關(guān)系。
從假設(shè)到實踐
鮑勃教授作為兒科醫(yī)生，提出的「兩個亞型的牛奶有區(qū)別」這種概念，在科學(xué)研究與固有思想的碰撞下，慢慢進入人們生活的視線，這所謂的兩種類型牛奶，到底有何區(qū)別?
原來，牛奶蛋白中的主要成分是酪蛋白，酪蛋白中，又約有三分之一是β-酪蛋白，β-酪蛋白有A1、A2和B型三種不同的分子結(jié)構(gòu)。所謂「A1型牛奶」，指的是一種含有A1型β-酪蛋白的牛奶；而「A2型牛奶」，指的是只含A2β-酪蛋白的牛奶。
A1和A2的差別在于第67個氨基酸上，A1的那個位置是一個組氨酸，而A2是一個脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的時候，對肽鍵有一定的選擇性，A1的那個位置可能被切開形成一個由7個氨基酸組成的多肽，被稱為beta-casomorphin-7,簡稱BCM-7。BCM-7被證實和很多細胞和組織相互作用，可能導(dǎo)致腸道炎癥。而A2的那個位置不容易被切，因而不形成BCM-7。
將科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為商品
據(jù)鮑勃教授研究發(fā)現(xiàn)，人乳和羊奶都是A2型β-酪蛋白，牛奶原來也是A2型的，不含有A1酪蛋白。在后來不斷地馴養(yǎng)奶牛的過程中，出現(xiàn)了可以產(chǎn)生A1酪蛋白的奶牛。后來，這些奶牛品種擴散到世界各地，逐漸占據(jù)了主導(dǎo)。
現(xiàn)在全球奶牛普遍含有A1基因，A2奶源較為珍稀。那怎樣可以把A2型牛奶量產(chǎn)，讓更多人更方便的享用A2型牛奶呢?
到2000年，鮑勃教授的同事麥克朗蘭教授，開始尋求一些方法，希望能向市場量化推廣A2型牛奶。
他們找到一種技術(shù)，通過DNA檢測識別出那些只產(chǎn)出A2β-酪蛋白的奶牛，通過識別并繁殖這些奶牛，獲得全A2β-酪蛋白的牛奶，并把它們生產(chǎn)的牛奶命名為「a2牛奶」。
(A2蛋白牛奶的來源)
投入市場并反復(fù)驗證
在A2型牛奶投入市場的十?dāng)?shù)年以后，市場上對A2型牛奶的研究已經(jīng)愈發(fā)完善。包括政府在內(nèi)的科研投入機構(gòu)，也對A2型牛奶的健康正向影響越來越感興趣。
2016年，新西蘭政府為改善國民健康情況，設(shè)立了一個名為「高價值營養(yǎng)項目」的基金組織，出資125萬美元來贊助了一項新研究，他們希望了解A2型牛奶是否對消化系統(tǒng)有正向的作用。
該項研究由新西蘭奧克蘭大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授Cameron Smith博士(Professor David Cameron Smith)主持，卡梅隆博士已完成了第一個研究，并已將研究結(jié)果向國際會議投稿。
初步研究結(jié)果顯示，一些自我診斷為乳糖不耐受的人在攝入常規(guī)牛奶后腸胃出現(xiàn)不適癥狀可能與牛奶中的A1-β酪蛋白有關(guān)，而非乳糖本身。
中國人90%乳糖不耐受發(fā)病率
中國學(xué)者對A2型牛奶是否能改善胃腸道舒適情況的問題也感到好奇。
2016年4月20日，英國權(quán)威營養(yǎng)學(xué)期刊《Nutrition Journal》上刊登了首項在中國開展的，關(guān)于A2型牛奶可能緩解乳糖不耐的研究。其結(jié)果顯示，與A2型牛奶相比，普通牛奶(含有A1蛋白質(zhì))很大程度上會引起胃腸道炎癥、腸道運送延遲，因這些炎癥而產(chǎn)生免疫反應(yīng)的血液指標明顯升高，而飲用者認知功能上的反應(yīng)也有所降低。
這也就是說，一些飲用牛奶后出現(xiàn)不適的「乳糖不耐受癥」人群，其腹瀉腹脹的問題，并不需要飲用特殊乳糖產(chǎn)品牛奶，而是可以通過飲用A2型牛奶得到改善，也就是說，這對于懷疑自己有「乳糖不耐癥」的消費者來說，可能會有不一樣的消費方式了。
而就在剛剛過去的2017年，英國權(quán)威營養(yǎng)學(xué)期刊《Nutrition Journal》刊登了另外一項，由中國學(xué)者對600多名來自不同城市的中國居民開展的多中心隨機對照研究，試驗結(jié)果顯示:喝只含有A2型β-酪蛋白的牛奶之后，腹鳴、腹痛、胃氣脹、腸胃氣脹、大便次數(shù)和糞便性質(zhì)都會比喝普通牛奶表現(xiàn)明顯更好。
此外，在2017年丁香園和Pulse Health & Wellness分別邀請了國內(nèi)外自稱有乳制品消化不良癥狀的醫(yī)生參與了全A2蛋白質(zhì)牛奶的試用中，97%以上醫(yī)生認為:腸胃道不適癥狀消失或者減輕。
消費升級，從健康開始
隨著越來越多的中國消費者對只含全A2蛋白質(zhì)(不含A1蛋白質(zhì))乳制品的認知提高，也進一步促進了A2 β-酪蛋白領(lǐng)域的研究。
a2牛奶公司，始終將科學(xué)證據(jù)作為其產(chǎn)品研發(fā)和市場推廣的核心依據(jù)。在每一項研究中，均尊重研究者獨立的研究設(shè)計，尊重科學(xué)文獻發(fā)表的嚴格審核流程及嚴謹?shù)膶＜以u議過程。
a2公司亞太區(qū)執(zhí)行總裁Peter Nathan接受媒體采訪時，也強調(diào)了「尊重科學(xué)與中國市場，才是a2乳業(yè)快速成長的策略武器」。
憑借多年全球領(lǐng)先的研究和含全A2 β-酪蛋白的奶制品對人體的健康作用的科研優(yōu)勢，以及澳大利亞自然原初的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，完善的生產(chǎn)能力，希望能在中國市場，帶給消費者探索更多未知的可能。
(編輯實景攝于Hasting Park Farmat Port Macquarie)
(編輯實景攝于a2 Milk Company Smeaton Grange Milk Processing Facility)
參考文獻:
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