“含抗凝劑的鹽不能再吃了！對(duì)腎不好！”
近日，媽媽們的朋友圈掀起了一陣鹽“慌”。多家自媒體的文章標(biāo)題驚悚，如“中國(guó)賣鹽的是畜生”、“這牌子的‘鹽’不要買了”。
關(guān)于“食鹽有毒”的傳言傳開(kāi)，真假難辨。那么，中國(guó)的鹽真的不能吃了嗎？
食鹽有毒？
27日上午10點(diǎn)左右，由于正值工作日，北京家樂(lè)福某分店的人不多，店內(nèi)多個(gè)區(qū)域，超市員工推著大大小小的貨車正在補(bǔ)貨。
中新網(wǎng)記者到達(dá)該超市內(nèi)調(diào)料區(qū)時(shí)，一位老人正在選購(gòu)食鹽。
“網(wǎng)上都說(shuō)了，這鹽有問(wèn)題，吃了對(duì)身體不好。”老人對(duì)著鹽的配料表比劃著，直到看到“亞鐵氰化鉀”字樣，她確信地說(shuō)：“就是這個(gè)亞鐵氰化鉀，說(shuō)是有毒，吃了對(duì)腎不好。”
談話間，5、6位消費(fèi)者也開(kāi)始聚集到售鹽區(qū)域挑選食鹽，而他們大多都是聽(tīng)到網(wǎng)上關(guān)于“食鹽抗凝劑有毒”的消息過(guò)來(lái)重新購(gòu)置無(wú)添加抗凝劑食鹽的。
“家里的鹽有毒不能吃了，趕緊來(lái)超市買沒(méi)毒的。”一位年輕人在一群老人中間很快成了熱門人物，幾分鐘時(shí)間他就將哪些鹽含抗凝劑、哪些不含抗凝劑摸索清楚，老人們只需在他推薦的幾款中挑選性價(jià)比合適的即可。
據(jù)記者觀察，目前超市售有包括竹鹽、巖鹽、自然海鹽等13種食鹽，其中有2款竹鹽、1款日曬海鹽以及1款雪花鹽等4款食鹽不含抗凝劑。也是老人中間的熱銷款。
超市中許多食用鹽中都添加了抗凝劑亞鐵氰化鉀。 姚露 攝
核實(shí)為不實(shí)消息！
記者從現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)鹽的消費(fèi)者處了解到，他們從朋友圈接觸到各類“新聞”，都在說(shuō)有些食鹽有毒，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。
其中一篇名為《中國(guó)賣鹽的是畜生》（下文簡(jiǎn)稱“賣鹽”）網(wǎng)傳文章中，一位自稱“中央黨校余教授”的人公開(kāi)了自己食用加了亞鐵氰化鉀的食鹽之后，腎臟受損的經(jīng)歷。
文章中他還提到自己購(gòu)買了無(wú)添加抗凝劑的食鹽之后，身體好轉(zhuǎn)。
同時(shí)，他給出了辨別食鹽好壞的方法：無(wú)添加純鹽“最好”；加碘食鹽“湊合能吃”；添加抗凝劑食鹽“建議不要吃”。
而這篇迅速晉級(jí)為“十萬(wàn)+”的爆文，在27日上午已被核實(shí)為不實(shí)信息。
圖片來(lái)源：網(wǎng)頁(yè)截圖
5個(gè)問(wèn)題，專家為你答疑！
然而，即便《賣鹽》已經(jīng)被核實(shí)為不實(shí)信息，但消費(fèi)者依舊無(wú)法迅速冷靜下來(lái)。為此，就以上關(guān)于食鹽的疑惑，相關(guān)專家做出解釋：
1.“食用鹽添加抗凝劑有毒，長(zhǎng)期食用含抗凝劑的鹽對(duì)人體肝臟有害？”
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：食用鹽中的抗凝劑很難達(dá)到致毒效果。
在接受媒體采訪時(shí)，鐘凱表示：“根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織專家委員會(huì)的評(píng)估數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負(fù)面效應(yīng)，至少成年人每天攝入1.5毫克。”
針對(duì)網(wǎng)上傳言亞鐵氰化鉀遇高溫會(huì)分解出劇毒物質(zhì)氰化鉀，另外鐘凱強(qiáng)調(diào)，亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。
資料：
亞鐵氰化鉀 （黃血鹽鉀，黃血鹽，黃鉀），為淺黃色單斜體結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，略有咸味。
常溫下穩(wěn)定，加熱至70℃開(kāi)始失去結(jié)晶水，100℃時(shí)完全失去結(jié)晶水而變?yōu)榫哂形鼭裥缘陌咨勰?/div>
高溫下發(fā)生分解，放出氮?dú)猓汕杌浐吞蓟F。
平時(shí)，我們?cè)诩依镒鲲埖臅r(shí)候，到200攝氏度的時(shí)候，菜就已經(jīng)要燒焦了。
2.“一次吃不會(huì)中毒，常年累月毒素累積，就會(huì)出事？”
按照中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食鹽中的抗結(jié)劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過(guò)每公斤10毫克。
如果按照我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定這個(gè)量來(lái)推算的話，相當(dāng)于每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天吃的食鹽能到20克（0.4兩）的話，就已經(jīng)非常咸了。
換句話說(shuō)，正常情況下，你的身體反應(yīng)幾乎會(huì)杜絕了吃鹽中毒的情況。
3.“不能吃含碘鹽，添加物都是有害物？”
北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病科副主任醫(yī)師李安：中國(guó)一度是世界上缺碘最為嚴(yán)重的國(guó)家之一，有7億多人口缺碘。1994年，全民食用加碘鹽，作為一項(xiàng)國(guó)策在中國(guó)強(qiáng)制推行。
碘缺乏疾病得到了有效控制，但強(qiáng)制補(bǔ)碘同期發(fā)現(xiàn)甲狀腺疾病發(fā)生率明顯增高，二者相關(guān)性尚不明確，因?yàn)楦叩夂偷偷舛伎梢詫?dǎo)致甲狀腺疾病。
目前建議“科學(xué)補(bǔ)碘，分類指導(dǎo)”。可進(jìn)行尿碘檢測(cè)，明確體內(nèi)碘含量。國(guó)外大部分發(fā)達(dá)國(guó)家都同時(shí)供應(yīng)碘鹽和非碘鹽，居民可以根據(jù)測(cè)定尿碘含量情況自行選擇。
4.“抗凝劑沒(méi)毒，為什么還要賣無(wú)抗凝劑的食用鹽？”
李安：使用抗結(jié)劑是為了穩(wěn)定食用鹽顆粒的性狀，從而增加使用的方便性。有些海鹽本身為結(jié)塊狀，就不需要添加這種抗結(jié)劑。
市場(chǎng)上有含添加劑或不含添加劑的食鹽產(chǎn)品，消費(fèi)者可以自由選擇。
5. “純鹽最好，加碘次之，加抗凝劑最好不要吃？”
亞鐵氰化鉀的毒性和人們常吃的食鹽本身毒性接近，均屬于低毒物質(zhì)。而人們每天食用鹽的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食用亞鐵氰化鉀的劑量。
關(guān)于“余教授”所稱因食用含抗凝劑食鹽導(dǎo)致肝臟受損的問(wèn)題，李安表示：亞鐵氰化鉀大量吸入可引起咳嗽、氣短。大量口服引起胃腸不適及腎功能損害。
這個(gè)患者的情況為肝功能受損，腎功能受損及醬油色尿，不除外出現(xiàn)急性溶血或者急性橫紋肌溶解等情況。
如果間斷反復(fù)發(fā)作，需要到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行詳細(xì)檢查，以除外是否因使用降脂藥物或其他原因引起的損害。
為何謠言一傳再傳
實(shí)際上，關(guān)于“食鹽”有毒的謠言近年來(lái)不時(shí)會(huì)傳出，每次謠言出現(xiàn)，各方專家都趕緊出來(lái)為大家擊破謠言，但當(dāng)下次謠言再次來(lái)襲，卻還是有不少消費(fèi)者不夠理性，被輿論帶著情緒走。
在超市走訪時(shí)，一位購(gòu)鹽的消費(fèi)者向中新網(wǎng)記者展示了她的消息源，一篇來(lái)自家人群的微信文章，標(biāo)題是“央視通知：這牌子的‘鹽’不要買了，記得告訴家人！”
而實(shí)際上，這是一篇報(bào)道假鹽案的新聞報(bào)道。
由于網(wǎng)上都在吵著食鹽內(nèi)含有害物質(zhì)，她將假鹽案里的內(nèi)容“（工業(yè)）鹽里面含有一些超量的重金屬，對(duì)人體有害，長(zhǎng)期使用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心甚至高血壓，最嚴(yán)重的是腎衰”自動(dòng)帶入到超市的食鹽中。
當(dāng)記者提醒，這是“假鹽”，說(shuō)的并非市場(chǎng)上正規(guī)的食用鹽時(shí)，老人辯解：“道理都是一樣的，現(xiàn)在的鹽加的東西太多了。”隨后她提出，碘也不能加，就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的氯化鈉就好了。
