今年以來，為進一步加強農村自辦宴席的監管，安徽省天長市以五個方面為抓手，著力防范農村自辦宴席的安全風險。
一是抓宣傳教育，提倡新時代新風尚。以村（社區）為單位，以協管員和信息員為工作抓手，通過入戶宣傳、集中宣講和印發宣傳資料等宣傳方式，倡導村民在新時代樹立新思想，倡導新風尚。盡量不通過舉辦宴席的方式來慶祝生日、升學等喜慶活動，而要通過旅游、小型家宴等一些具有新時代特色的活動來慶祝，從根本上防控因舉辦自辦宴席而帶來的飲食安全風險。從近二年農村自辦宴席備案登記辦理的數據來看，農村自辦宴席的舉辦次數呈明顯下降趨勢。
二是抓培訓體檢，保證流動廚師合格上崗。以各鎮（街）為單位，在調查摸底建立健全流動廚師檔案的基礎上，每年對流動廚師開展以食材采購的注意事項、食材制作的過程控制、成品食物的貯存等內容的業務培訓，并在培訓結束后，對未健康體檢的流動廚師集中進行健康體檢。對未參加培訓和體檢的流動廚師，各鎮（街）通過在鎮政府、村（社區）公示欄張貼公告的方式，提醒宴席的舉辦者慎用未經體檢和培訓的流動廚師。
三是抓備案登記，扎實做好事前警示。改變過去由信息員坐等流動廚師或自辦宴席舉辦者主動備案登記的方式，改為受理流動廚師或自辦宴席舉辦者主動備案登記和村（社區）兩委成員及村民小組長上門備案登記的方式做好備案登記工作。由村（社區）兩委成員及村民小組在接受舉辦者邀請，參加農村自辦宴席時辦理備案登記，通過收集菜單，簽訂承諾書的方式向流動廚師和舉辦者宣傳自辦宴席飲食安全的注意事項，通過宣傳起到事前警示的作用，從而有效降低安全風險。
四是抓現場指導，認真做好事中監督。對規模較大（參加宴席的人數在200人及以上）的農村自辦宴席，由信息員視情向宣傳員報告，在管理員的統一安排下，在取得舉辦者理解和支持的基礎上，由宣傳員會同信息員和所屬轄區食品藥品監管所行政執法人員到宴席舉辦現場進行全程指導和監督，必要時對食材進行快速檢測，嚴防因舉辦農村自辦宴席而發生系統性的食品安全事故。
五是抓應急管理，努力提升處置能力。每年通過舉辦“四員”業務培訓班，強化對“四員”應急知識的培訓，通過學習應急預案、應對規程和信息報告等應急管理知識，努力提升“四員”在因舉辦農村自辦宴席而發生食品安全事件（故）后，能及時報告，并按程序有效進行事先處置，盡最大努力把損害降到最低。
