8月23日，四川省餐飲業質量安全水平提升推進現場會在閬中召開。四川省食品藥品監管局黨組成員、食品安全總監張海峰，四川省食品藥品監督稽查總隊副總隊長余志明，南充市食品藥品監管局黨組書記、局長李澤林，閬中市委副書記、市長楊德宇等參加會議。會議由四川省食品藥品監管局餐飲處處長張澤軍主持。
當日上午，參會代表一行先后前往張飛牛肉公司智能中央廚房、古城名特小吃街、南津關古鎮楊媽農家樂等地，通過現場檢查、查閱資料、聽取匯報，分別從全程嚴控、“明廚亮灶”、規范管理、量化分級等方面實地觀摩調研閬中市餐飲業質量安全水平提升建設情況，并評價閬中市餐飲產業發展上走出新路子，質量安全水平有了新提升，小餐飲治理有了新作為。
在下午召開的專題會議上，楊德宇指出，閬中市在建設“世界古城旅游目的地”中，緊緊圍繞讓游客“游得舒心、玩得開心、吃得放心”，大力實施食品安全戰略，全面推行“明廚亮灶”、量化分級、風險分級，強力構建餐飲質量安全管理體系；投資1400萬元建成區域食品檢驗檢測中心，強力構建食品質量安全保障體系；率先完成工商、質監、食藥體制改革，強力構建食品質量安全執法體系，成功創建全省首批省級食品安全示范縣，把食品安全打造成為閬中的一張獨特名片。
張海峰強調，今年以來，四川省食品藥品監管局和各地積極行動，多層次、多方位發力，采取有效措施，狠抓落實，推動了餐飲業質量安全水平提升。在源頭管控上，深入開展創建“放心肉菜示范超市”活動，全面建設食用農產品質量安全溯源平臺，全省完成大型食用農產品批發市場快檢室建設75個，實現了農產品“源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究、公眾可查”。在過程管控上，拓寬“明廚亮灶”建設方式，探索“互聯網+‘明廚亮灶’”新方式，目前，四川省68%的餐飲服務單位已實現“明廚亮灶”；強化學校食堂食品安全。此外，成都市還探索開展了執法過程網絡直播，已推出 “網紅外賣店突擊檢查”和“景區餐飲突擊檢查”兩期網絡直播，全程實時展示執法過程著手“廚神公社”試點，科學打造共享廚房，推動小餐飲聚集發展，解決小餐飲無證入網經營監管難題。
張海峰要求，餐飲服務提供者是餐飲食品安全的第一責任人，必須強化餐飲服務提供者主體責任落實，健全機制嚴格管理；各地要強化屬地管理，將食品安全監管責任落實到執行許可審查、日常檢查、監督抽檢、違法查處、投訴舉報處理等任務的每一個站所、每一名人員，做到任務清晰、目標明確、要求具體；加大風險隱患排查整治力度，突出重點、針對教訓、抓住典型；積極借鑒“互聯網+食品安全”思路，探索餐飲服務食品安全智慧化監管模式，提高餐飲業創新發展水平，助推餐飲業高質量發展。
張澤軍要求，各地要深入貫徹落實此次會議特別是張海峰總監的講話精神，把各項措施落實到日常工作中；要在梳理先期工作的基礎上，認真學習兄弟市工作經驗和做法，緊密結合本地餐飲業態實際，融合貫通，取長補短；要扎實抓好秋季學校食堂食品安全專項檢查，及時排查安全隱患，完善應急預案，特別要對春季檢查發現的問題隱患，進行重點復查，全力防范食品安全事故。
