輕觸手機(jī)屏幕，蛋炒飯、麻辣燙、水煮魚、小龍蝦、炸雞等都可以送上門。近幾年，網(wǎng)絡(luò)訂餐發(fā)展迅猛，催生了一大批只做網(wǎng)絡(luò)外賣不做堂食的餐飲小店。這些外賣餐飲店在給消費(fèi)者帶來(lái)便利的同時(shí)，也存在著很多安全隱患。
8月21日，南京秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合洪武路街道及公安、消防、環(huán)保、城管、安監(jiān)等部門，對(duì)新街口金鑾大廈外賣餐飲店集中區(qū)進(jìn)行執(zhí)法檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一大堆，14家外賣餐飲店均被責(zé)令停業(yè)整改。
外賣餐飲店扎堆樓內(nèi)，管理混亂衛(wèi)生堪憂
昨天上午10點(diǎn)半，記者隨聯(lián)合執(zhí)法檢查人員來(lái)到金鑾大廈。這里的外賣餐飲店主要集中在二樓和三樓，一進(jìn)去就能聞到到處彌漫的油煙味。每家店只有10平方米左右，配菜、烹制、打包、洗刷等都在里面完成。外賣的食品有藤椒魚、麻辣香鍋、快餐、酸菜魚、烤肉脆皮雞米飯、紙包雞、辣骨飯、炸雞等，主要銷售給新街口3公里范圍內(nèi)的顧客。
檢查發(fā)現(xiàn)，二樓和三樓共有17家店，但有3家龍蝦店關(guān)門停業(yè)，所以實(shí)際檢查了14家店，結(jié)果都或多或少存在問(wèn)題。被查出的問(wèn)題主要有四個(gè)方面：索證索票不齊全，后場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生差，管理制度不健全，健康證不齊全。聯(lián)合執(zhí)法檢查人員當(dāng)場(chǎng)給這14家店下發(fā)了停業(yè)整改書，后面還將回頭看，督促經(jīng)營(yíng)者整改。
自律和監(jiān)管不完善，平臺(tái)審核流于形式
金鑾大廈的外賣餐飲店問(wèn)題并非個(gè)案。來(lái)自食藥監(jiān)管部門的統(tǒng)計(jì)顯示，目前南京網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)上的餐飲店有2萬(wàn)多家，每個(gè)月在網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)上被下線整改的餐飲店就有20多家。
聯(lián)合執(zhí)法檢查人員分析，網(wǎng)絡(luò)餐飲是個(gè)新鮮事物，監(jiān)管有待完善。一個(gè)明顯的對(duì)比是，傳統(tǒng)的餐飲店主要以堂食為主，它的環(huán)境衛(wèi)生怎么樣，顧客現(xiàn)場(chǎng)都能看到，對(duì)經(jīng)營(yíng)者能起到很好的監(jiān)督作用。但外賣餐飲店只有一個(gè)加工間，隱蔽性很強(qiáng)，消費(fèi)者只能在網(wǎng)上看到所謂的餐飲圖片，根本看不到餐飲店的現(xiàn)場(chǎng)情況，監(jiān)管部門巡查難度也很大。
另一個(gè)重要原因是，目前第三方網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣平臺(tái)并沒(méi)有嚴(yán)格履行法定義務(wù)，尤其是外賣平臺(tái)大打市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，對(duì)外賣餐飲店的審核流于形式，日常把關(guān)更加不到位，導(dǎo)致很多問(wèn)題外賣餐飲店上線經(jīng)營(yíng)。
一家麻辣香鍋外賣店的老板稱，她才接手經(jīng)營(yíng)2個(gè)多月，每年租金要七八萬(wàn)元，還要聘請(qǐng)2個(gè)廚師，目前每天只能賣100單左右，成本壓力大，所以有些方面難免管理不到位。
督促平臺(tái)履責(zé)，發(fā)布紅黑榜，建立長(zhǎng)效機(jī)制
當(dāng)天，秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也通知了“美團(tuán)”和“餓了么”兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人到場(chǎng)配合檢查，要求兩家平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)資質(zhì)實(shí)體審查；與網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全責(zé)任書，明確責(zé)任；無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可，無(wú)實(shí)體門店，實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可證不一致的，不得上網(wǎng)經(jīng)營(yíng)；平臺(tái)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面要公示實(shí)體店的許可、量化分級(jí)、從業(yè)人員健康證等信息；加強(qiáng)送餐過(guò)程管理和送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理，建議采取送餐盒加封一次性封口貼等措施；與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門建立聯(lián)絡(luò)人制度，定期報(bào)送入網(wǎng)企業(yè)名單。
兩家平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，將嚴(yán)格履行義務(wù)，積極配合聯(lián)合執(zhí)法檢查部門的檢查，查出問(wèn)題的上述外賣餐飲店將全部下線整改。
下一步，秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將積極結(jié)合轄區(qū)小餐飲綜合整治行動(dòng)，集中開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐專項(xiàng)整治，從嚴(yán)督促外賣餐飲店落實(shí)食品安全主體責(zé)任和第三方平臺(tái)管理責(zé)任，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體定期向公眾發(fā)布食品安全紅黑榜，建立和完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，全力保障網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全，提升轄區(qū)食品安全監(jiān)管水平。
還有業(yè)內(nèi)人士建議，可以考慮為外賣餐飲店安裝遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)；借鑒外地經(jīng)驗(yàn)，聘請(qǐng)外賣小哥當(dāng)“網(wǎng)絡(luò)餐飲安全義務(wù)監(jiān)督員”等，調(diào)動(dòng)更多社會(huì)力量共同維護(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，讓消費(fèi)者吃得更安心。
