在廣東，花膠是與燕窩齊名的滋補名品，然而，很多人不知道的是，花膠并不適合所有人群食用。那么，哪些人群才適合吃花膠？不同任期內過量食用花膠會有什么后果？日前，記者就此采訪了廣東省名中醫、惠州市名中醫、市中心人民醫院中醫科主任、主任中醫師鐘啟騰。
花膠富含膠原蛋白
鐘啟騰介紹，花膠即魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成，與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，以富有膠質而著名，素有“海洋人參”之譽，其主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
據《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，腰膝酸軟、身體虛弱之人最適宜食用。現代營養學認為，魚膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘；能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；能迅速消除疲勞，對外科手術病人傷口、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍等皮膚黏膜破損疾病有幫助愈合之效。
對于不同的人群，花膠的功效略有不同。對于青少年來說，食用花膠可以促進生長發育，提高記憶力，滋養筋骨，增強體質，提高免疫力；對于成年女性，花膠富含膠原蛋白，是保持或恢復皮膚彈性的良好選擇，孕婦食用更是可以滋補自身和胎兒，補而不燥；對男性而言，花膠可補腎益精，養血強身，增強體質，抗疲勞，無論是勞心工作者還是勞力者都很適宜。
然而，花膠雖好，兒童和老人吃花膠過多，消化系統可能難以吸收，此外，由于花膠中含有激素，1—8歲的小女孩若過多食用，更是容易引起性早熟。
這些人慎食花膠
鐘啟騰補充道，除了兒童和老人不宜多食以外，患有特定疾病或有某些生理癥狀的人群，同樣不宜食用或過量食用花膠。
首先是“三高”（高血脂、高血糖、高尿酸）人群，由于花膠不只含有豐厚的膠原蛋白，同時也含較多的膽固醇，并且屬于海產品，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花膠的同時要避免飲酒，否則會產生過多的尿酸。
處于生理期的女性同樣不宜食用花膠，“女性的生理期是壞死的子宮內膜脫落并排出體外的過程，而花膠修復人體組織非?？?，補充膠原蛋白的功效很明顯，極容易造成脫落的內膜還沒來得及排出去，新的內膜就長出來。”鐘啟騰說。
另外，由于人體在感冒的時候，消化吸收功能較弱，這個時候吃花膠進補會加重胃腸負擔，也不利于花膠中營養物質的吸收，因此花膠對于感冒患者也是禁忌食品。
皮膚病患者和胃呆痰多者也在花膠食用禁忌之列。前者由于花膠中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，可能會引起皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。后者則是因為花膠味厚滋膩，對于胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的。
鐘啟騰介紹，花膠與不同食材搭配有不同的功效，花膠瘦肉絲瓜盅最適合夏季食用，具體做法為：采用花膠50克、瘦肉150克、陳皮1克、絲瓜粒若干，先將瘦肉切塊，放入開水中煮開，取出備用；將浸發好的花膠切塊飛水備用；將花膠、瘦肉、陳皮放入燉盅內，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進去，文火燉1小時即可，食前放入切好的絲瓜粒燙熟，調味即可食用，有滋陰養胃、理氣醒脾的功效。
