為保障公共飲食安全，嚴防食源性疾病的發生，切實加強學校、賓館飯店以及企業食堂、建筑工地食堂、集體聚餐單位、養老院食堂、醫院食堂等重點、薄弱環節的食品安全，晉州市市場監督管理局8月9日組織召開了全市集體供餐單位食品安全行政約談會，全市71家有集體聚餐的餐飲單位和各監管所主管食品副所長共計80余人參加，會上對高溫季節集體用餐備案、留樣、操作加工、清洗消毒等應注意事項進行了安排部署。
該局要求各供餐單位從晨檢制度、環境衛生、設施設備、原料采購、食品儲存、加工制作、銷售備餐、食品添加劑使用、三防設施、食品留樣等環節要嚴格按照《餐飲服務操作規范》進行操作加工。同時對承接重要會議和大型活動的餐飲單位嚴禁外購熟肉制品，制作熟肉制品的冷拼間必須達到“五專”（專室、專人、專冷藏、專工具、專消毒）要求，加工或盛放熟肉制品的容器、工具、冷藏設備及運輸工具等必須要嚴格清洗、消毒，熟肉制品的加工、運輸、使用過程中一定要做到防塵、防蠅、防污染等。確保餐飲環節食品安全，防止發生食品安全事故。
