為扎實做好2018年暑假期間升學宴餐飲服務食品安全工作，有效預防食物中毒和食源性疾病的發生，7月19日，江西省全南縣市場監管局集中約談35家大型餐飲單位主要負責人，并簽訂《食品安全承諾書》。目的是為了進一步強化餐飲服務食品安全管理，推動食品安全主體責任落實，及時消除重大食品安全隱患。
食品安全分管副局長在約談會上講話，重點分析了2018年夏季食品安全專項檢查中發現的共性問題和不足，對各大型餐飲單位提出五點要求：
一是提高食品安全主體意識、責任意識、風險意識，建立健全以單位法人或者主要負責人負責的食品安全管理組織，健全食品安全崗位責任制，設立食品安全管理人員，認真落實《中華人民共和國食品安全法》等法律法規。二是建立健全各項食品安全制度，嚴格落實索證索票、進貨查驗、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、人員健康管理、食品留樣等制度，做好各重點環節的管控。三是規范餐飲服務經營活動，不得超負荷、超范圍經營，把控涼菜制作及涼菜間設施設備、餐飲具消毒及食品儲存條件、食品制作完成至食用的時間等關鍵環節的管理，嚴格按照許可證核準的經營范圍從事餐飲服務，承辦“升學宴”的餐飲服務單位必須提前向市場監管局報備。四是要求各單位嚴格按照約談內容全面落實，并在約談后5日內以書面形式報告整改落實情況。五是妥善處理突發事件，發生疑似食品安全事故的，及時向縣市場監管局報告。
