食品伙伴網訊 7月23日，山西省食藥監局發布第28期食品安全監督抽檢信息公告。公告稱，本次抽檢的糧食加工品、調味品、飲料 、酒類 、糕點、豆制品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品等17大類107批次樣品中，發現不合格樣品4批次，涉及油炸面制品3批次、飲料1批次。
不合格油炸面制品來自大同市2家餐飲店。其中，大同市藍孔雀餐飲有限公司永泰南路分公司加工的油條（生產日期：2018年3月18日）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）為350mg/kg；大同市城區渝味曉宇火鍋店加工的油條和油餅（生產日期2018年3月19日）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）分別為306mg/kg、343mg/kg。
鋁主要是在制作油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據《GB2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。
另外，還有1批次不合格產品為山西高原圣果沙棘生物有限公司（標稱生產企業地址：呂梁市文水縣開柵鎮開柵村）生產的生榨沙棘沙棘果肉飲料（生產日期2018年6月2日），該產品檢出菌落總數超標。
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》中規定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數應符合n=5,c=2, m=102, M=104（CFU/mL）的規定。菌落總數超標的原因可能是：個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省食藥監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
相關報道：山西省食品藥品監督管理局2018年第28期食品安全監督抽檢信息公告
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