近期，有媒體曝光了“合成雞排”，引發(fā)網(wǎng)友熱議。所謂合成雞排，就是用雞肉肉質(zhì)不太好的部位加上肉膠黏合在一起制作而成的。在泉州，雞排也是廣受市民喜愛的食品，街邊的炸雞排有“合成肉”嗎？19日，南安市市場監(jiān)督管理局突擊檢查多家人氣雞排店，暫未發(fā)現(xiàn)“合成雞排”的身影。但檢查中發(fā)現(xiàn)了一些其他問題，執(zhí)法人員已責(zé)令商家限期整改。
執(zhí)法人員第一站來到位于南安市區(qū)的正新雞排店，檢查發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)食品安全情況一般。據(jù)了解，店內(nèi)有一名操作人員健康證已過期，操作間內(nèi)垃圾桶未加蓋，店內(nèi)紙箱等雜物堆放未及時清理。
隨后，執(zhí)法人員又來到比哥雞排店，店內(nèi)冰箱里四果湯、仙草、涼粉等食品未加蓋保存；拆包另外裝罐的調(diào)味品標(biāo)簽不完整，未標(biāo)明保質(zhì)期；解凍用的塑料桶以及部分食品原料未隔墻離地；一次性餐具現(xiàn)場無法提供檢測報告。
在第三站大京叫雞排店，這里的食品安全情況也差強人意。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，使用中的起酥油未密封保存；一名操作人員現(xiàn)場無法提供健康證；現(xiàn)場操作人員加工制作過程中未戴口罩、手套；現(xiàn)場無法提供雞排、雞腿、一次性餐盒等食品原輔料的來源資質(zhì)證明材料。
最后一站，執(zhí)法人員走進西式快餐店“常樂基”，檢查了店內(nèi)的雞肉等肉制品進貨來源，查看了產(chǎn)品包裝、保質(zhì)期、標(biāo)簽標(biāo)識，均未發(fā)現(xiàn)問題。針對2名從業(yè)人員無健康證的問題，執(zhí)法人員出具了責(zé)令整改通知書。
“肉膠的學(xué)名叫做轉(zhuǎn)谷氨酰胺酵素，是從豬或牛的血液中提煉出來的。把它加到零散的碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉黏成大塊。肉膠里含有重金屬鉛和汞，長期食用添加了肉膠的雞排，會對人體肝腎功能造成損害。”南安市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人表示，本次檢查暫未發(fā)現(xiàn)“合成雞排”的身影，針對部分有問題的商家，執(zhí)法人員已要求商家限期整改到位。今后，該局還將繼續(xù)開展“食安執(zhí)法每日行動”，調(diào)動廣大市民對食安情況的關(guān)注和熱情，進一步保障市民舌尖上的安全。
