7月13日，四川省食品藥品監管工作座談會在宜賓市召開。會議提出，今年以來，四川省食品藥品監管系統以打造“食品安全四川”為目標，進一步強化風險防控，完善監管措施，嚴懲違法行為，推進共建共享，使食品事故發生率明顯下降，治理水平持續提升，全省食品藥品安全形勢總體穩定向好。
智慧監管
推行“互聯網+明廚亮灶”
“這才是在陽光下的生產和消費，川菜真是既美味又安全。”7月2日中午，游客王先生走進成都市一環路的一家川菜館，被玻璃墻后的廚房深深吸引。據了解，這家老字號川菜館不僅在大廳設置了透明式廚房，還安裝了“明廚亮灶”視頻系統。“透過玻璃窗，消費者能看到后廚所有的操作流程，還可以通過掃描視頻系統上面的二維碼，了解我們門店的食品安全等級、營業執照、餐飲服務許可等信息。”該店工作人員介紹。
事實上，這只是四川穩步推進“明廚亮灶”工作的一個縮影。自2015年啟動試點工作以來，四川省食品藥品監管局先后出臺了《四川省餐飲服務環節“明廚亮灶”工程實施方案》《四川省餐飲服務單位“明廚亮灶”建設標準（試行）》，把“明廚亮灶”開展情況列入目標和績效考核項目，要求各級食品藥品監管部門把實施“明廚亮灶”工程與餐飲服務許可工作相結合，對新開辦的餐飲服務單位，提前介入指導，督促其優化場所布局，逐步形成政府引導、企業自律、群眾參與相結合的工作機制。
目前，四川省68%的餐飲服務單位已實現“明廚亮灶”，其中城區學校食堂，特大型、大型餐飲服務單位實現全覆蓋。
不僅如此，近年來四川還積極探索研究“互聯網+明廚亮灶”的新模式。在成都市新都區，消費者通過“食安新都”微信公眾號，可搜索餐廳并直接觀看餐廳廚房的實時監控，真正實現“操作可直播、畫面可儲存、問題可追溯”；在綿竹市，消費者可通過“舌尖上的綿竹”APP直接查詢餐廳并消費、點評。此外，四川還將針對網絡訂餐食品安全監管，試點推行網絡餐飲服務經營“明廚亮灶”網絡直播，實現實時監控，形成社會共治新格局。
重點整治
嚴打違法違規行為
“在武侯區學校外的商鋪，發現有經營者銷售過期食品和包裝標簽不符合要求的食品。”不久前，成都市食品藥品稽查總隊食品安全稽查二支隊隊長廖鴻平在突擊檢查成都市武侯區、雙流區的兩所小學周邊商鋪時發出報告。隨即，成都市食藥監局責令屬地食藥監局查封扣押該商鋪經營的相關食品，并對經營者立案調查。
據悉，自4月28日起，四川省廣泛開展以校園及校園周邊為重點區域，以面向學生制售食品的生產經營者為重點對象，以“五毛食品”為重點品種的專項整治工作。其中，南充市食藥監局出動執法人員1476人次，檢查“五毛食品”經營店1641家，立案查處食品違法案件72件；宜賓市食藥監局下達責令改正通知書85份，罰沒款1.1萬余元，查封扣押、收繳或下架退市問題食品139.65千克；德陽市食藥監局檢查校園周邊食品經營單位1115家次，下達監督意見書113份，行政約談7戶。
近年來，四川省食藥監局始終以問題為導向，以環節監管為基礎，采取飛行檢查、現場檢查、交叉檢查、暗訪督查等多種方式，持續聚焦突出問題，強化排查整治。去年，四川扎實開展白酒、畜禽水產品、“地溝油”等重點領域專項整治行動，并聯合開展保健食品非法會議營銷、虛假宣傳專項治理，排查生產經營單位43萬余家，約談企業4000多家，督促6萬余家整改到位。
“按照食品安全重點工作安排，今年我們還將加強農村群體聚餐食品安全管理，繼續開展‘地溝油’、小作坊、保健食品欺詐和虛假宣傳等專項整治工作，推動解決一批熱點難點問題。”四川省食藥監局相關負責人表示。
示范創建
省市縣鄉村五級聯動
5月18日，四川省食品安全委員會印發《四川省國家食品安全示范城市評價細則》，就國家食品安全示范城市標準、省級評價細則以及評價方法予以明確，國家食品安全示范城市創建工作正在四川穩步推進。今年，成都、瀘州國家食品安全示范城市創建工作分別進入終期驗收和中期評估，四川還將新推薦攀枝花、綿陽等市（州）納入第四批國家食品安全示范城市創建試點。
此外，四川還開展省級食品安全示范縣創建，首批31個示范縣已經完成認定授牌，第二批32個示范縣創建工作扎實推進，今年將啟動第三批25個省級食品安全示范縣創建工作。同時，食品安全示范鄉鎮（街道）創建試點已達到330個。
“食品安全四川”創建范圍還在逐步擴大。去年，省、市、縣、鄉、村“五級聯創”首先在瀘州試點，今年還將在成都、綿陽、攀枝花、資陽、樂山等地擴大試點，繼續探索食品藥品安全組織力量增強、監管能力提升、保障水平提高的有效路徑。
自開展創建工作以來，成都、瀘州等城市在落實食品安全“黨政同責”“四有兩責”、強化資金保障、加強監督執法、創新農村宴席監管等方面的做法得到了充分肯定，百姓的食品安全意識也得到了加深。示范創建不僅提升了監管能力與水平，更增強了社會公眾對食品安全共治共享共建的理念。
