為進一步加強餐飲服務食品安全監管，積極防控夏季食物中毒事件的發生，確保消費者飲食安全和身體健康，潁上縣局日前在全縣開展餐飲服務食品安全百日專項整治行動。
本次專項整治行動從2018年7月1日至10月10日，分為動員部署、集中整治、整改提高三個階段。整治的重點是：
重點區域是學校及其周邊地段、建筑工地、農村和城鄉結合部、餐飲集中街區（路段）等。重點單位是學校食堂（含幼托機構）及校園周邊小餐飲；各類夜市大排檔、小吃街、美食街、農家樂、農村集體聚餐、小飯桌等。重點品種是食用油、熟食（鹵制品、蒸煮食品等）、涼拌即食食品、燒烤、小龍蝦、禽畜肉及制品等夏季餐飲服務食品安全隱患較為突出的食品品種。重點問題是無證經營、存在嚴重食品安全隱患、經營場所環境“臟亂差”、餐飲具不消毒、原料進貨渠道不規范、從業人員個人衛生差等突出問題。將圍繞五項內容全面展開：
一是開展夜市、大排檔檢查整治。針對夜市、大排檔攤點數量多、分布廣、流動性大、整治難度大等特點，在當地政府的統一組織領導下，主動與城市管理、公安部門協調配合，采取疏堵結合、分類監管等措施，對具備整改條件的餐飲單位，督促指導限期整改，合法經營；對拒絕整改、整改不到位或完全不具備條件的餐飲單位，要聯合相關部門依法予以取締。各所要因地制宜，積極探索源頭防控、規范疏導、聯合巡查等適合夜市排檔監管的新舉措。
二是開展學校食堂及周邊餐飲單位專項整治。聯合中心校、城市管理、衛計委等部門，結合秋季學校開學，對學校食堂及周邊餐飲單位開展專項整治，完善落實學校食品安全各項管理制度，落實食品安全責任。組織開展學校周邊小餐飲、小飯桌摸查登記工作，建立健全監管基本檔案；對校園周邊提供餐飲服務的小餐飲、飲品店等，要加強從業人員健康體檢、食品原料采購索證索票、餐（用）具消毒、食品添加劑使用和一次性消毒餐具購進等行為的監督檢查和整頓規范工作。對不具備基本條件、食品安全設施極差、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的無證小餐飲，聯合相關部門堅決予以取締。
三是鞏固擴大小餐飲整治與規范成果。對小餐飲單位進行一次拉網式全面監督檢查，對涉及環評、拆遷等許可前置而無法領證的，要及時通報相關部門；因其它條件不符而沒有領證的，要幫助提高、引導督促持證經營；對基本條件不具備、食品安全設施差、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的，要會同有關部門，依靠所在地政府予以關停取締。
四是組織摸底排查農村集體聚餐安全保障工作。對轄區內農村廚師進行摸底調查和登記造冊，對農村集體聚餐監管網絡建設、聚餐申報和備案管理、鄉村廚師建檔備案、宣傳培訓等開展專項檢查，對管理制度不完善和落實不到位的督促其抓好整改。同時，健全農村集體聚餐食品安全管理工作長效機制，實現農村集體聚餐食品安全管理常態化。
五是做好重大節日、重要活動餐飲食品安全保障工作。結合重大節日重要活動和本地餐飲消費實際，重點檢查餐飲單位是否超范圍、超負荷經營；食品加工制作、熟食鹵味、生食水產品等涼菜加工是否符合規定，食品留樣、從業人員健康檢查等制度是否有效落實，有無制售有毒有害食品等行為，嚴防食物中毒事故發生，確保餐飲服務食品安全。
通過“百日行動”,進一步規范餐飲服務經營行為，進一步凈化餐飲服務消費環境，進一步提高餐飲服務行業自律水平，進一步加強餐飲服務食品安全監管力度，防范夏季餐飲食品安全風險，增強人民群眾飲食安全感，確保夏季全縣無重大食物中毒事故發生。
