窩在空調(diào)房里啃著冰鎮(zhèn)西瓜，穿著涼拖半夜出門喝酒擼串，路邊大排檔點(diǎn)上幾斤小龍蝦……幾乎所有與夏天有關(guān)的記憶里，都閃爍著各色美食誘人的身影。然而進(jìn)入夏季以來(lái)，有關(guān)食物中毒的新聞報(bào)道卻接連不斷，如 “女子吃隔夜小龍蝦后中毒險(xiǎn)昏迷”“成都18人吃網(wǎng)紅串串腹瀉”“一場(chǎng)家宴致87人入院觀察”等等。
原來(lái)，夏季天氣炎熱導(dǎo)致微生物大量繁殖，這也讓每年6到9月成了食物中毒的高發(fā)季節(jié)。海口市人民醫(yī)院暨中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院附屬海口醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師殷宗寶提醒，“吃貨們”在讓自己的口腹之欲得到滿足時(shí)，一定要謹(jǐn)防“病從口入”。
隔夜西瓜“放倒”一家四口 夏季食物中毒事件頻發(fā)
找個(gè)小巷里的燒烤攤，三五好友圍坐一桌，仿佛這樣才算是真正過(guò)上了夏天。上個(gè)月中旬，來(lái)自成都的張先生和女朋友在一家網(wǎng)紅串串店吃飯后，晚上出現(xiàn)肚子疼、嘔吐癥狀。忍了一天，見癥狀一直沒有消退，張先生便和女友前往醫(yī)院接受治療，這才發(fā)現(xiàn)“中招”的不止他們兩個(gè)。據(jù)媒體報(bào)道，共有18位消費(fèi)者在光顧該網(wǎng)紅串串店后出現(xiàn)食物中毒的癥狀，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)丶部刂行墓ぷ魅藛T抽樣調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這些患者系沙門氏菌感染。
外面餐館的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，那在家吃飯總不會(huì)出問(wèn)題了吧？別大意！前年7月的一個(gè)傍晚，來(lái)自澄邁的李女士一家六口在吃了中午剩下的雞肉、青菜后，陸續(xù)出現(xiàn)拉肚子、發(fā)高燒的癥狀。在送醫(yī)院治療后，被初步診斷為食物中毒，懷疑是菜放久了變質(zhì)所致。
除了剩飯剩菜，隔夜的西瓜也是導(dǎo)致食物中毒的禍端之一。熱辣的夏季里，清暑又解渴的西瓜成了最受追捧的水果之一，可動(dòng)輒十多斤的大西瓜往往一時(shí)吃不完，該怎么保存？不少人會(huì)選擇將其裝在保鮮膜、保鮮袋里，或者干脆讓西瓜“裸奔”。
家住海口丁村的陳先生則選擇了將吃剩的西瓜用塑料袋包好后，直接放在飯桌上。隔日，陳先生切掉了西瓜壞掉的部分，和妻子、2個(gè)女兒一起將剩余的半個(gè)西瓜吃完了。誰(shuí)知當(dāng)天晚上，他們就隱約感覺肚子不舒服，之后又出現(xiàn)嘔吐、發(fā)燒等癥狀。匆匆趕去醫(yī)院，這才發(fā)現(xiàn)陳先生一家四口吃的西瓜由于存放過(guò)久，滋生了大量細(xì)菌，從而導(dǎo)致他們食物中毒。
炎熱夏季細(xì)菌躁動(dòng)不安 飲食最好現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃
西瓜、燒烤、小龍蝦……當(dāng)吃貨們面對(duì)美食“磨刀霍霍”時(shí)，各類細(xì)菌也紛紛開始躁動(dòng)不安。“夏季天氣持續(xù)晴熱高溫，田間蟲、蛾大量繁殖，農(nóng)藥的施用量也大大增加，這讓每年6到9月成了食物中毒的高發(fā)季節(jié)。”海口市人民醫(yī)院暨中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院附屬海口醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師殷宗寶介紹，食物中毒患者一般具有典型的臨床癥狀，皮膚吸收中毒常出現(xiàn)多汗、流口水、煩躁不安等癥狀，服用中毒時(shí)常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
記者了解到，引起食物中毒的原因有很多，其中最常見的是由細(xì)菌感染導(dǎo)致的，如大腸桿菌、沙門氏菌、副溶血弧菌、變形桿菌等。尤其夏季溫度高，空氣潮濕，微生物生長(zhǎng)繁殖旺盛，更讓毒素有了可乘之機(jī)。
那么，我們?cè)鯓硬拍芏汩_食物中毒的“魔爪”呢？殷宗寶給出了以下幾點(diǎn)建議：
1、提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。食品要低溫儲(chǔ)藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開使用；熟食品應(yīng)及時(shí)食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱，食物要燒熟煮透，尤其是四季豆、扁豆要徹底煮熟。感官性狀異常的食物、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜不得食用。
2、蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用。夏季是植物病蟲害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲在所難免。消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買果蔬，并注意市場(chǎng)內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用。
3、在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)更應(yīng)慎重。要注意銷售場(chǎng)所防蟲防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時(shí)以上的，或隔餐、隔夜食物存放于冰箱或食用外購(gòu)鹵味時(shí)，食用前須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味，則應(yīng)棄去，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。
4、食用冷飲要適量。夏季冷飲歷來(lái)是安全性較低的食品，這既有生產(chǎn)加工運(yùn)輸冷藏等方面的問(wèn)題，也有消費(fèi)者保管不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。因此購(gòu)買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和超市，除查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購(gòu)買包裝破裂、變形的產(chǎn)品。
5、慎食水產(chǎn)品。各種鮮活水產(chǎn)品因天熱容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹、蝦等水產(chǎn)品死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。
6、包裝食品即時(shí)食用。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，具有安全、方便、快捷的特點(diǎn)，但最好打開后即時(shí)食用完畢。因?yàn)檫@類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開，隨著夏季氣溫的升高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度加快，如不能及時(shí)使用冷藏等后續(xù)保護(hù)措施，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)腐敗。
殷宗寶提醒，市民一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時(shí)到附近醫(yī)院就診，不要自行亂服藥，同時(shí)保存可疑食品，以備檢驗(yàn)。
