今天上午，在房山法院，一個涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪的案件，揭露了地溝油如何從飯館的垃圾桶，流向郊區的小作坊，再流回飯館、百姓餐桌的全過程。
依次站上被告席的共有4人，其中既有回收廚余垃圾再加工成地溝油的夫妻，也有購買地溝油制作毛血旺的餐館老板，還有購買地溝油制作火鍋底料的企業經理。對檢方“生產、銷售有毒、有害食品罪”的指控，4名被告人均認罪。
回收廚余垃圾 制作“清油”“紅油”
來自湖北的被告人張某某及陳某某是夫妻，今年都是55歲。此案的公訴人，來自房山檢察院公訴部的檢察官宋娟紅說，證據顯示，張某某夫妻二人從2013年開始加工地溝油，他們開著面包車，從大興、昌平、通州等區的飯店，以一斤5角錢的價格，回收水煮魚和水煮肉里使用過的辣椒、麻椒等餐廚廢料。
證據顯示，張某某夫婦制作的油脂有相當大一部分是賣給了專業正規的收購加工企業。交易記錄顯示，正規公司的收購價格為3600元一噸，每斤1.8元。夫妻二人曾收到貨款14500多元。
“但是，如果將這些回收的地溝油，再出售給飯館和火鍋底料生產廠，價格則變成了每斤3元。” 宋娟紅告訴記者，張某某夫婦對回收來的廚余垃圾有三種回收利用的方式：一是清油，通過一滴滴地控干、瀝干，收集起來的油脂；二是紅油，先用電篩子將麻椒篩出后，將賣相不好的辣椒利用壓榨機榨出的辣椒油；三是油辣椒，賣相好的辣椒，則直接晾干，充作好辣椒和辣椒籽。
張某某夫婦交代，清油和紅油都是每斤3元到3.5元，油辣椒每斤3元，辣椒仔每斤1.9元。案發時，公安機關在被告人的大院里發現了50公斤的塑料桶255個，190公斤的大鐵桶6個，里面都裝滿了油；裝有辣椒廢料的編織袋1026個，重量達到了1.9萬多公斤。
那么，除了被正規公司回收的油脂，剩余的地溝油流向了何處呢？
“那油臟兮兮的，我們從來不吃”
被告人王某及翟某也是一對夫妻，二人自2016年7月起，在本市朝陽區平房鄉經營家常菜飯店，主營毛血旺、水煮肉和水煮魚等川菜。據查證，二人的飯館沒有營業執照，二人也沒有健康證。
宋娟紅檢察官稱，早在2008年的時候，王某及翟某就認識了張某某夫婦。據王某交代，他曾用過張某某的一桶油，知道張某某是干什么的。2016年，王某夫婦開了飯店。一次偶遇中，張某某向王某推薦自己的油，于是，王某便開始從張某某處進油。
證據顯示，王某從張某某處進了三到四次油，一共20桶清油。案發時，王某餐館還剩了7桶半油。
當偵查機關問“為什么明知是地溝油還用？”時，王某辯解，川菜食客喜歡味重，飯菜用了地溝油能夠提亮提色，而且這種油要比市場合格食用油便宜很多。
當偵查機關問“你們吃自己做的飯菜嗎？”時，翟某一臉嫌棄，“那油臟兮兮的，我們從來不吃。”
除了這家川菜館，張某某夫婦的地溝油還流向了一家火鍋底料生產企業。
“買了火鍋底料的 都說不好吃”
在本市房山區閻村鎮小十三里村，有一家主要生產加工火鍋底料的公司。檢方指控，24歲的被告人蔡某作為經理，自2016年起負責這家企業的生產經營活動。其間，蔡某雇傭自己20歲的弟弟蔡某某等人，明知張某某夫婦的油脂為地溝油加工而成、明知其油辣椒為餐廚廢料，仍然購買并用于生產加工火鍋底料對外銷售。
據悉，上述企業生產的火鍋底料批發到了各大農貿市場，其中包括錦繡大地批發市場。據這一市場三層一名賣調料的個體戶的證言，她在2016年下半年到2017年3月，曾從蔡某的公司進過三四十箱火鍋底料，一箱六十袋。“買過的人都說這種火鍋底料不好吃，我后來就不從蔡某那里進貨了。”
本案有6名被告人，其中川菜館王某的妻子翟某和火鍋底料生產企業經理蔡某的弟弟蔡某某均是取保候審，但是今天上午，上述二人指定的辯護律師遲到，為了庭審順利進行，法官決定這二人的庭審延后，因此今天的庭審有4名被告人。公訴人指控4名被告人涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪，4人均表示“認罪”。
截至記者發稿，本案還在審理中。
