為進一步提升全縣小餐飲經營環(huán)境，建立長效監(jiān)管機制，保障公眾飲食安全，海南省保亭縣食品藥品監(jiān)管局以創(chuàng)建國家衛(wèi)生縣城為契機，以“一天當三天用”的緊迫感，以“不惜脫幾層皮”的責任感，真抓實干，埋頭苦干，扎實開展小餐飲整治提升工作。
一是摸排登記，掌握基礎情況。組織工作人員主動上門向縣城區(qū)140余家餐飲服務單位宣傳講解環(huán)保要求及食品安全知識，并充分利用入戶宣講契機，對城區(qū)小餐飲單位經營情況進行現場排查，對廚房條件不達標的小餐飲單位（共52家）進行詳細登記建檔，做到小餐飲單位“底數清、情況明”，為后續(xù)整治提升工作作好準備。
二是廣泛宣傳，營造良好氛圍。該局通過大力宣傳，引導群眾自覺抵制無證照餐飲、露天加工制作食品及露天設置就餐場所行為，并進一步完善投訴舉報制度，暢通群眾舉報渠道，形成全社會齊抓共管的良好局面。
三是統(tǒng)一標準，指明改造方向。精心選取符合食品經營許可要求的小餐飲店（共2家），作為改造統(tǒng)一標準。組織轄區(qū)基層食藥監(jiān)所工作人員及小餐飲經營人員進行參觀，對照標準，找準差距，掌握改造的具體方式方法。
四是現場指導，幫扶整改落實。壓緊壓實基層食品藥品監(jiān)管所監(jiān)管責任，突出城鄉(xiāng)結合部、學校周邊為地段的小餐飲為整治提升重點，局所聯(lián)動多次組織開展現場整改幫扶指導工作。
五是強化督查，確保整治成效。成立專門督查工作組，采取直面整改單位的方式，督查轄區(qū)各小餐飲店整改落實情況，對已經完成落實整改要求并已經提供許可申請材料的進行發(fā)證，對仍然未落實整改要求的進行嚴厲警告，并通知轄區(qū)基層食藥監(jiān)所負責人跟進整改落實，確保“登記一家、整改一家、規(guī)范一家”的整治成效。
六是集中培訓，提升綜合素質。該局堅持“形象再塑、行為再造、精神再鑄”的工作方針，以開展小餐飲從業(yè)人員集中培訓為抓手，重點開展餐飲安全法律法規(guī)、餐飲服務操作規(guī)范等知識的培訓，引導樹立食品安全“第一責任人”意識，增強法律意識、責任意識和自律意識，規(guī)范小餐飲食品加工操作行為，提升小餐飲從業(yè)人員的食品安全管理能力。
截至目前，該局共整治提升60家小餐飲單位（改造廚房52家、新建廚房8家）。下一步，該局將繼續(xù)堅持“形象再塑、行為再造、精神再鑄”的工作方針，加強對新開辦小餐飲單位的幫扶整改，強化對小餐飲從業(yè)人員的宣傳培訓及日常監(jiān)管，持續(xù)鞏固小餐飲整治提升成效。
