吃菌有風(fēng)險(xiǎn)，其吃且珍惜！又是一年菌飄香，怎樣才能只享美味不見(jiàn)“小人人”呢？5月15日，云南省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)出預(yù)警公告，嚴(yán)禁學(xué)校、單位、建筑工地食堂等群體性聚餐加工野生菌類(lèi)。
公告表示，市民不能隨意采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷或霉變的菌子。對(duì)不熟悉的野生菌或?qū)κ欠裼卸景盐招圆淮螅^(guò)于幼小難以識(shí)別或過(guò)于老熟及已霉?fàn)€的野生菌，不宜采摘烹調(diào)加工食用，或多品種混合加工。烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無(wú)毒，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
此外，學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類(lèi)，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌的采購(gòu)關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處理流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。
公告還表示，將加大農(nóng)村家庭自辦宴席監(jiān)管力度， 嚴(yán)禁農(nóng)村家庭自辦宴席加工野生菌（包括干野生菌），防止野生菌中毒事件發(fā)生；不要采摘不熟悉的野生菌到市場(chǎng)上出售，不要購(gòu)買(mǎi)霉變和不認(rèn)識(shí)的野生菌，不要購(gòu)買(mǎi)不常食用的野生菌；食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)盡早撥打120急救電話，前往醫(yī)院治療。
