天津市人民政府辦公廳日前印發(fā)《天津市國民營養(yǎng)計劃（２０１７－２０３０年）實施方案》，明確提出將制定并出臺餐飲業(yè)烹飪菜肴油鹽用量規(guī)范，逐步降低菜肴中的鹽、油含量。
根據(jù)該方案，天津?qū)㈤_展健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的示范推廣。組織開展天津市全民健康生活方式行動，制定并出臺餐飲業(yè)烹飪菜肴油鹽用量規(guī)范，逐步降低菜肴中的鹽、油含量；組織開展健康餐廳示范建設(shè)，研發(fā)并合理選擇減少烹調(diào)用鹽用油、有利于健康的烹調(diào)方法，指導餐飲單位標識菜品的營養(yǎng)成分，開展減油、減鹽行動，鼓勵餐飲單位研發(fā)低鹽、低油菜品；引導師生科學選餐；研發(fā)及推廣學生營養(yǎng)餐配餐軟件，使營養(yǎng)配餐更科學、方便。
方案表示，推廣應(yīng)用《中國居民膳食指南》指導日常飲食，控制食鹽攝入量，逐步量化用鹽用油，同時減少隱性鹽攝入。面向公眾大力普及添加糖與齲齒、超重和肥胖等相關(guān)疾病防控知識，促進居民養(yǎng)成低添加糖膳食習慣。設(shè)計推廣減鹽控油宣傳工具、宣傳材料，并提供技術(shù)指導。增加市場低油、低鹽食品的供給。
方案還提出，將優(yōu)先研究加工食品中油、鹽、糖用量及其與健康的相關(guān)性，重點關(guān)注大眾消費量較多的快速方便食品，并適時出臺加工食品中油、鹽、糖的控制措施，積極研發(fā)低鹽、低脂、低糖食品。
按照該方案，到２０３０年，天津人均每日烹調(diào)油攝入量繼續(xù)控制在３０克以內(nèi)；人均每日食鹽攝入量在現(xiàn)有基礎(chǔ)上降低２０％，居民超重、肥胖的增長速度明顯放緩。
