圖為外賣APP上試點企業菜品原材料公示情況。 本報記者 吉蕾蕾攝
“魚香肉絲沒魚？”“菠蘿包里面有菠蘿嗎？”“佛跳墻到底是什么菜？”……點外賣時，你是否也經歷過“看圖猜味”的尷尬？為保護消費者網絡餐飲食品安全、滿足消費者營養健康膳食需求，推進入網餐飲商戶上網菜品主要原材料標示工作，餓了么、百度外賣近日召開了餐品原材料及營養標示啟動大會。
經濟日報記者現場打開餓了么APP，搜索仔皇煲，點擊“冬菜香筍煲仔飯”后發現，除了菜品的圖片和價格，菜品的主要食材、營養成分都一一標示了出來。“隨著百姓生活水平不斷提高，消費者的關注點逐漸由吃得安全向吃得營養轉變。公示制度不僅有利于消費者掌握所點菜品的原材料，增加用戶點餐決策依據，提升用戶體驗，也符合人們日益提高的飲食需求。”餓了么首席食品安全官王三虎介紹，餓了么及百度外賣已經開展了餐品原材料及營養公示制度。在最新版的餓了么APP中，原材料在餐廳一級頁面的菜品下方顯示，消費者在APP點餐時，可以很方便地查看到餐品所用原料和營養成分的理論值。
目前，餓了么平臺正以北京、上海、廣東和浙江等試點區域為樣板，將餐品原材料標示逐步推廣覆蓋到全國各地。用戶如果發現實際餐品原材料與公示不符，有權選擇退單，并向平臺客服投訴。
記者了解到，2018年1月1日正式實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確了入網餐飲服務提供者的原材料公示義務，其中第十一條規定：入網餐飲服務提供者應當在網上公示菜品名稱和主要原材料名稱，公示的信息應當真實。
王三虎表示，此次通過公示菜品原材料，消費者對菜品的知情權也將得到保障。用戶在網上點餐時，有時并不清楚購買的套餐中具體包括哪些食品原料；同時，即使同一名稱的菜品，南北方地域差異或餐廳使用的原材料不同，制作出來的口味也不盡相同。
此外，餐品原材料及營養公示還有助于減少或避免食物過敏的發生，為易過敏體質人群構筑一道安全防火墻。流行病學研究顯示，約有3%的過敏反應由食物誘發，而在危及生命的食物過敏反應中，約有20%由花生引起，由此對大眾健康產生的影響已成為全球關注的公共衛生問題之一。例如，蛋炒飯中加入了蝦仁，就有可能引起海鮮過敏消費者致病。
專家指出，從目前研究進展來看，避免接觸含有過敏源的食品是降低食物過敏發生的有效措施。因此，通過對餐品原材料進行標示是一種簡便有效的舉措，可有效避免易過敏體質人群由于誤食而產生的食品安全事件。
“沒有全民健康就沒有全面小康，如今越來越多的消費者會關注食物的能量、脂肪、蛋白質等營養成分。”王三虎告訴記者，在食品原材料公示的基礎上，餓了么還將邀請營養專家為入網餐飲商戶進行膳食營養健康知識培訓和營養成分計算的指導，讓健康飲食的理念通過外賣這種全新的就餐方式得到有效推廣。“未來，平臺還將通過積分獎勵、流量扶持等多種形式，鼓勵更多入網餐飲商戶加入到菜品營養成分標示的活動中，讓美食愛好者們吃得安全、吃得營養、吃得健康。”王三虎說。（經濟日報記者 吉蕾蕾）
