“年份酒”亂象、“原產地”疑云、酒精“勾兌門”、進口葡萄酒“摻假”嫌疑、白酒“塑化劑”風波……作為中國食品工業中最賺錢的行業之一，酒產品質量安全問題一直是輿論關注的熱點。
酒產品質量安全決定著整個釀酒行業的命脈，也關系到整個行業的健康發展，這是酒類產業的共識。毋庸置疑，質量安全也是消費者對酒類產品關注的核心所在。
酒精度不合格問題多發
近期，河南鄭州市食藥監局組織對白酒開展了監督抽查。共抽檢53批次產品，檢出不合格樣品3批次。不合格原因為酒精度檢出值未達到標準規定。
同樣是在近期，山西太原市食藥監局官網發布《2018年食品安全監督抽檢信息公告（第2期）》。根據該局抽檢信息，不合格樣品為山西汲古坊酒業有限公司生產的汲古坊露酒（典藏30），不合格原因為酒精度不合格。
而在江蘇省食藥監局發布的2018年第10期食品安全監督抽檢公告顯示，該局抽檢的酒類產品有4批次不合格。不合格原因為甜蜜素、氰化物、酒精度檢出值未達標準。
粗略統計即可發現，酒精度未達標是各地白酒產品抽檢出現的主要不合格項目。酒精度是白酒的一個理化指標，酒精度含量不合格會影響白酒的品質。中國釀酒工業協會副秘書長黃永光在接受采訪時表示，酒精度不達標主要是由于生產單位檢驗器具計量不準，造成檢驗結果存在偏差，“說簡單點就是設備不夠先進”。另外，酒精度不達標還有可能因為包裝不嚴密造成酒精揮發所致。
據了解，按照國家標準規定，酒精度與明示值的正負偏差最多為±1度。“比如說53度酒，實際出廠52.1度也是合格的，但是在上貨架后放一段時間，酒精度會下降到51.9度，這就不合格了。”白酒專家鄒江鵬解釋說，與此同時，一些生產企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒，也會導致酒精度檢出值未達到標準數值的情況。
河南省酒業協會會長熊玉亮在接受采訪時表示，酒是中國人最喜愛的傳統食品之一，覆蓋面廣，消費比例大。尤其是白酒，市場份額占到一半以上。但由于中國酒類生產企業多，部分中小企業質量意識淡薄，導致質量問題頻頻出現，且安全事件也時有發生。
方面質量短板須改進
中國食品發酵工業研究院副院長、教授級高級工程師宋全厚將酒類食品突出的質量問題總結為6個方面：一是食品標簽標注問題；二是酒精度存在高低偏差，或是一些企業在劑量方面偷工減料問題；三是存在固形物以及微生物超標等問題；四是甜味劑的使用問題，如一些企業違規使用甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等調節酒的口感；五是氰化物問題，某些原料如木薯酒精，在釀造時會生成微量的氰化物，量非常小但存在一定安全風險；六是酸酯問題。
從歷年抽檢結果來看，酒類產品標簽不合格問題比較突出，包括標簽信息不全、標簽信息真偽難辨、未標注超范圍使用的食品添加劑等問題。如葡萄酒在原標簽和瓶身上未標注生產日期、產品類型，啤酒未標注原麥汁濃度等；利用標簽上原產地、等級、年份、灌裝地等信息故意誤導欺騙消費者；此外，超范圍使用食品添加劑且未在原標簽進行標注，導致檢驗監管存在“大海撈針”的情況，也給酒類產品帶來質量安全隱患。
甜味劑一直是白酒行業的灰色地帶。甜味劑能夠增加酒液的綿甜口感，吸引消費者購買。根據相關標準，白酒產品中禁止使用安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等甜味劑。但在以往抽檢結果來看，違規使用甜味劑的現象較為普遍。以甜蜜素為代表的甜味劑，其甜度約為蔗糖的40~50倍，是食品飲料制造業中廣泛使用的甜味物質，在我國部分食品中允許使用，但國家標準規定白酒中不得添加。
此外，白酒中被動添加糖精鈉的問題十分突出，一是很多企業在生產勾調過程中，因使用含有糖精鈉等甜味劑的陳香劑、除苦劑、糟香劑、窖香劑或復合調酒劑等酒用香精香料；二是部分企業因使用含有糖精鈉的外購原酒，而導致被動違規。同時，還與當前白酒中、低檔產品占比較大有關。
虛假宣傳等問題要重視
業內人士指出，酒類產品作為日常消費量較大的食品，酒類行業目前存在的問題主要有3方面：品牌魚龍混雜、年份造假嚴重和虛假廣告宣傳。
中國酒業協會發布的報告顯示，目前國內有近兩萬多家酒企，但獲得生產許可的不到一半。很多企業除了自身有數個品牌外，還普遍存在商標授權許可使用等貼牌賣斷現象，為酒類市場的惡性競爭埋下了隱患。
中國自古有“陳酒飄香”之說，酒貯存時間長，不僅增香，而且增甜。近年來，幾乎所有知名和不知名的酒廠利用這一消費心理紛紛推出自己的“年份酒”。商超和專賣店貨架上、電商平臺的商品展示頁面中，標注不同年份的各品牌白酒琳瑯滿目。白酒市場年份酒“造假”成了行業“公開的秘密”，此前有媒體曝光的案例顯示，部分企業號稱窖藏30年的白酒，生產酒廠注冊竟然不足一年。
“廠家限量促銷，百年難得一遇的高端好酒跳樓價、白菜價酬賓”之類的廣告語，很多消費者并不陌生，尤其在近年來白酒市場不景氣的現狀下，為了爭奪市場，行業內很多企業悄然開展了一場廣告宣傳“白刃戰”。
數據顯示，自新《廣告法》實施以來，湖北省廣告監測中心共監測酒類廣告數萬條次，發現部分廣播電視出現以知名酒類生產企業如貴州茅臺集團、四川五糧液集團等名義低價推銷各類白酒。其中部分廣告涉嫌以“傍名牌”或疑似新聞報道的形式誤導消費者，籠統地使用“茅臺集團”“五糧液集團”直銷等名義，實際銷售的卻是貼牌低檔酒。
