在剛剛結束的2018年長沙市3·15晚會上，現場曝光了長沙大斌家串串火鍋所使用的餐具、竹簽未消毒，而且竹簽重復使用，部分已發黑。甚至有市民舉報稱，在大斌家串串火鍋個別門店用餐后，出現了腹瀉等癥狀！
記者調查：部分竹簽已發黑
記者注意到，大斌家串串火鍋基本是用竹簽穿起來后放在冰箱，以供顧客自由選用，在這種情況下竹簽就如同筷子一樣，干凈衛生很重要。
記者首先來到舉報人王先生所消費的門店，該門店位于雨花區井灣路。據了解，該店是大斌家串串火鍋一家規模較大的加盟店。而在這里記者發現，確實如王先生所說，有部分竹簽已經發黑。
1月17號記者進入大斌家串串火鍋井灣店臥底調查。晚上7點左右，服務員陸續將使用過的餐具拿到后廚進行清洗。記者注意到，工作人員在洗完餐具之后，徑直將竹簽丟進水池進行清洗。
竹簽未消毒重復使用
1個半月更換1次
清洗過后，工作人員將洗完的竹簽拿入了一間小房，用取暖器將竹簽上的水漬烤干后，便開始了新一輪的使用。
那么這些重復使用的竹簽多長時間換一次呢？
餐具殘留污漬
消毒柜如同擺設
事實上，記者在大斌家串串火鍋井灣子店調查過程中，除了竹簽，在碗筷清洗、消毒這方面也存在嚴重的問題，一些餐具在清洗過后還殘留著明顯的污漬。
根據《餐具、用具消毒管理制度》食（飲）具根據不同的消毒方法，應按其規定的操作程序進行消毒、清洗。嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。而這些并沒有洗干凈的碗便被工作人員放入了大廳內的消毒柜，記者注意到，消毒柜此時并未開啟，不一會兒就有顧客前來取碗。
三家門店餐具、竹簽均未消毒
竹簽重復使用，餐具不消毒，這種現象是否只存在加盟店內呢？
大斌家串串火鍋德思勤店：
大斌家串串火鍋總店：
根據相關規范，餐用具煮沸、高溫消毒應保持100攝氏度的溫度并持續10分鐘以上。這里的工作人員顯然不明白什么才是真正的消毒程序。
總部：竹簽允許重復使用
但必須經過消毒
那么，大斌家串串火鍋的總部對此事件的態度如何呢？記者以加盟商的身份來到總部，一名汪姓經理表示，總部允許竹簽重復使用，但必須經過消毒處理。
既然有明確規定，作為總部又是如何監管的呢？
這種監督方式真的行之有效嗎？
看樣子，這種所謂的監督，只是流于形式，不僅如此，大斌家串串火鍋德思勤店的店長還向記者透露，對付職能部門的檢查他們也有辦法。
執法人員現場抽查
責令三家門店立即整改
經過食藥監局執法人員和記者連續數周的暗訪，大量證據表明，大斌家串串火鍋多家門店存在嚴重食品安全問題，3月12日，長沙市食藥監局派出多組執法人員對涉事的門店展開執法查處行動。
對此，執法人員分別對大斌家串串火鍋德思勤店、井灣店、全國總店的餐具予以現場抽檢，同時責令三家門店立即整改。而針對這些門店出現的問題，大斌家串串火鍋總部負責人向所有消費者道歉。
