2018年3月10日，紫金山拍客徐先生在南京后宰門農貿市場發現，不少蔬菜攤位前，擺著少量香椿芽，它以80元/斤的價格進入各大菜市場。目前香椿頭的價格并不喜人，不過菜販們將香椿芽分成一把一把地銷售，一把要5元。
據徐先生介紹，俗話說“門前一樹椿，春菜不擔心”，一年時間里，能吃到香椿的日子大概只有一個半月。今年香椿上市的時間比去年早了10天，但是價格卻貴了不少。
“香椿分為紅芽和青芽兩種，紅芽紅褐色，質好，香味濃；青芽青綠色，粗一些，香味差。據菜販講，現在批發，一斤就要60元。今年香椿芽已經賣了十幾天了，十天前一斤賣到100元。現在香椿頭價格高，因為剛剛上市，每天只進兩三斤。大家都是問的多買的少，也有少許市民購買嘗鮮。”徐先生說。
據了解，香椿頭算是餐桌上的貴族菜，主要供給飯店，一般市民買的不多。香椿被稱為“樹上蔬菜”，其實就是香椿樹上最嫩的葉子，味道獨特。再過半個月，本地的香椿也該上市了，隨著天氣轉暖，也會越來越便宜，一天一個價。
