食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)江蘇省食藥監(jiān)局通報(bào)，在近期執(zhí)行的食品安全監(jiān)督抽檢中，3批次樣品檢出不合格，包括2批次白酒和1批次咸味腸。
通報(bào)顯示，宿遷市宿城區(qū)洋河鎮(zhèn)福酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的小醉仙酒（白酒）檢出酒精度38.3%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不小于45%vol；氰化物檢出值為10.2mg/L。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類(lèi)的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。
氰化物是白酒中一項(xiàng)重要的安全指標(biāo)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)（以HCN計(jì)）≤8mg/kg（100%酒精度折算）。白酒中氰化物超標(biāo)可能是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或用木薯為原料的酒精勾調(diào)制成成品白酒上市出售，也可能是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。
還有1批次不合格白酒為泗洪縣福德家超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)徐州豐泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的泥池特曲酒（白酒），該產(chǎn)品檢出甜蜜素。
甜蜜素化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。
另外，高郵市新鎮(zhèn)中購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)泰興市裕達(dá)食品廠生產(chǎn)的農(nóng)家咸味腸檢出過(guò)氧化值0.70g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過(guò)0.5g/100g。
過(guò)氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2730-2015）中規(guī)定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸過(guò)氧化值≤0.5g/100g。腌臘肉制品過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)；或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求企業(yè)所在地徐州、宿遷、揚(yáng)州、泰興等市食品藥品監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生原因并進(jìn)行整改。
相關(guān)報(bào)道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于315批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告（2018年第9期）
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